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米根霉直接发酵淀粉制备L-乳酸产酸率低，仅通过改良菌种本身难以进一步提高产酸率。通过代谢调控可进一步增加菌种的产酸能力，提高发酵水平。在米根霉发酵过程中投加植酸、镁离子、锌离子对提高L-乳酸的产酸率起到促进作用，最终L-乳酸产酸率提高至12％，与未经过调控过程相比产酸率提高2％。
复合米根霉直接发酵淀粉制备L-乳酸代谢调控提高产酸率的方法
【摘 要】
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米根霉直接发酵淀粉制备L-乳酸产酸率低，仅通过改良菌种本身难以进一步提高产酸率。通过代谢调控可进一步增加菌种的产酸能力，提高发酵水平。在米根霉发酵过程中投加植酸、镁离
【机 构】
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兰州理工大学石油化工学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年6期
【基金项目】
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国家科技部农业科技成果转化项目（04EFN216200295）.
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