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让家乡菜声名远扬
1998年4月16日，在河南省最北边的小城安阳，一家主打当地菜系的酒店开业了。那时我国的餐饮业正处于初具规模并逐渐发展的状态，力求稳定、盈利创收成为各家饭店的普遍经营策略。然而与其他同类餐饮公司不同的是，这是一家有着远大目标和宏伟计划的酒店。如今坐在总经理办公室，安羿丞不禁暗暗佩服父亲当年的远见卓识：从一开始，金狮麟就力图打造一个餐饮服务业的知名品牌。
要创造一个品牌，首先要有明确的市场定位。金狮麟主推家常菜，适合家庭、朋友聚餐，回归大众消费，力求带给顾客不一样的感受。公司目前在北京拥有3家直营店，平均单店占地面积3000多平方米，格调高雅、环境优美，名师主理，汇集国内外美食佳肴，人均消费在100元左右。在菜品上，金狮麟兼具豫北的咸香以及豫南的香辣等特点，推出了河南蒸菜、烩菜等种类繁多的菜品。同时，金狮麟与知名品牌“义兴张”合作，将道口烧鸡作为主打菜，让每位顾客都能品尝到原汁原味的河南佳肴。由于菜品多样，口味地道，金狮麟受到了在京河南老乡的普遍欢迎；同时由于河南菜的独特魅力，金狮麟也赢得了全国各地顾客的一致好评。
在传统行业竞争日趋激烈的今天，一个企业想要站稳脚跟就必须要形成其与众不同的特色。金狮麟对其员工有着严格的要求，同时强调顾客利益最大化。每位员工上岗前都要经过严格的培训，以确保其专业的、良好的服务品质。公司规定，不能向顾客推销高价产品，不收包房费。同时，从顾客到店直至用餐完毕离店，全程都要配以细致的服务内容，比如帮顾客提重物，主动帮顾客点烟等等。金狮麟员工将顾客满意度作为自己努力的目标，狠拼上座率，结果也不负众望：在晚餐时间点，各家门店经常会出现一座难求的情形。
想打出一个品牌，还需要具有一定的创新精神。在如今的大环境下，墨守成规很容易被飞速变化的市场所淘汰，“企业需要更下一些功夫，需要创新。”安羿丞总结道。最典型的创新就体现在菜品上：菜单的定期更新，主打菜的升级频率侧面反映了一家饭店的发展潜力。在这样的形势下，金狮麟计划推出新的主打菜：汴京烤鸭。提到烤鸭，人们不约而同地会联想到北京烤鸭，殊不知在河南开封还有一道名菜，那就是汴京烤鸭。汴京烤鸭历史悠久，不但口味独特，还具有一定的食疗功效。这样一道新菜品的推出具有一定的挑战和风险：首先，目前颇受欢迎的道口烧鸡就要退位让出主打菜的位置给汴京烤鸭；其次，北京烤鸭的竞争力不容小觑，顾客需要一个强有力的理由来选择你的产品。然而，对此总经理安羿丞显得很有信心，他表示公司会全力开发这道汴京烤鸭，将它作为金狮麟的“拳头产品”。“我们希望推出一道既符合我们定位又符合大众认知的产品。让所有人记住，冲着它来吃。”安羿丞如是说。
服务是经营特色
安羿丞告诉记者，金狮麟能走到今天，靠的是口碑营销，而口碑建立的根本是顾客的绝对满意。从1998年风雨中飘摇的小船到如今的行业旗舰，金狮麟始终将服务作为安身立命之本，并慢慢摸索出了一些经验。多年来，公司以“顾客利益最大化”为核心理念；“顾客最大满意度”为服务准则；“诚信支配行为”为核心价值观，全心全意经营，努力成为行业标杆。
安羿丞介绍，前些年餐饮业很好做，有市场有机遇，基本家家都能赚钱。然而这巨大的利益背后也隐藏着空前的泡沫——它并不是真实的市场反馈和社会形态。如今“泡沫”开始渐渐破碎：“国八条”出台后，餐饮市场开始下滑，行业比较不景气。原来即使菜品的价格高点，也不愁没客人；然而时过境迁，时而冷清的店面让安羿丞陷入了沉思。他通过总结发现，菜品价格还应当贴近实际，用时下的话讲就是亲民，才会牢牢抓住顾客。通过这些总结出来的宝贵的经验与教训，金狮麟及时进行了调整与改革，从而很快走出了低谷，赢来了企业的二次攀升。安羿丞认为，这次市场的变革，实际上是一个优胜劣汰的过程，他说：“一个企业必须要有它的优秀品质以及它的品牌优势，才能在当今的形势下存活下来。”对于金狮麟来说，它的品牌优势就体现在服务二字。
谈到服务所占的比重，安羿丞觉得公司在创业之初会投入70%的精力致力于为顾客服务方面，剩余30%用于产品的制作与研发。形成品牌口碑之后，公司将用同样的精力和投入去打造同服务一样出色的产品。他告诉记者，金狮麟要求员工做到十个“一点”，即：微笑甜一点、斟酒满一点、倒茶浅一点、点烟快一点、度量大一点、呵护细一点、学习勤一点、品质高一点、理解多一点、真情浓一点。这十点要求也慢慢转变为公司的服务理念，深入每个员工心中。当问到服务占这样大的比重会不会显得有些失衡时，安羿丞解释道，酒店已经具有一定的规模并且树立了自己的品牌，因此菜品的质量有稳定的保障；公司没有选择将精力用于雕琢华丽的菜品，而是选择务实地为顾客服务。他坦言“我们就是在卖服务”。同时他表示，未来公司将在权重上做出一些调整，在保持服务水平不变的前提下，力争提高产品质量，以更好地衬托品牌价值。
金狮麟在国内创造性地提出了“全体都是服务员”的口号，将“服务超前、细节到位”的规章落实到实际行动中去。安羿丞介绍，在金狮麟，员工待遇普遍要比同行高，同时员工之间没有距离感；当客人走后需要收盘时，店长经理也会过来帮忙清理。同时他还强调干部要对下属在工作中提供帮助，在生活中提供关怀。在这样一种独特的企业文化中，员工极大地增长了其工作的动力，进而转化为公司的生产力；也使得金狮麟慢慢地走上了一条可持续发展的道路，并进入到旺盛的品牌发展阶段。
让品牌与众不同
安羿丞觉得，现如今正处于国家经济转型期，企业必须拥有强势的品牌和很好的品质，才能立于不败之地。“不管是以前、现在还是以后，把品牌塑造好才是重中之重。”对于2016年的餐饮市场，他认为这是一个不错的机遇。由于正处于低潮时期，行业中出现了很多空位，安羿丞打算趁这个阶段进行新的布局谋划，扩大公司规模。目前在北京大部分店面都位于西边，今年他计划由西向东发展，选址在人群丰富、靠近街边的位置，以年轻人为主要服务群体，缩小营业面积。后期可能会在社区进行小店面尝试，降低房租成本，提高翻台率。安羿丞透露，目前他正在进行简餐和快餐的连锁尝试，打算将金狮麟最受欢迎的几样热菜加入到简餐小店中来。“其实，从长远上来说，就是通过开店，获得数量上的优势，进而提升品牌的影响力。”安羿丞如是说。同时，他打算继续保持自身的差异化特点。具体来说，就是服务上的差异化继续增强，产品上的差异化推陈出新。
谈到对于饮食行业的看法，安羿丞给业界的同行们提出了几点建议。首先，他认为做餐饮最重要的还是品质。品质二字包括产品品质、服务品质、环境品质等等。品质是企业生存的先决条件，只有具备了这个条件，企业才能谋求发展，获得顾客的青睐。其次，他建议同行们开发一种属于自己的新模式，以延伸自己的业务层次。具体来说，就是拥有不同于其他人的差异化卖点，吸引顾客的一个点，做出自己的个性。只有这样，才能使企业对市场的变化应对自如，使自身立于不败之地。
1998年4月16日，在河南省最北边的小城安阳，一家主打当地菜系的酒店开业了。那时我国的餐饮业正处于初具规模并逐渐发展的状态，力求稳定、盈利创收成为各家饭店的普遍经营策略。然而与其他同类餐饮公司不同的是，这是一家有着远大目标和宏伟计划的酒店。如今坐在总经理办公室，安羿丞不禁暗暗佩服父亲当年的远见卓识：从一开始，金狮麟就力图打造一个餐饮服务业的知名品牌。
要创造一个品牌，首先要有明确的市场定位。金狮麟主推家常菜，适合家庭、朋友聚餐，回归大众消费，力求带给顾客不一样的感受。公司目前在北京拥有3家直营店，平均单店占地面积3000多平方米，格调高雅、环境优美，名师主理，汇集国内外美食佳肴，人均消费在100元左右。在菜品上，金狮麟兼具豫北的咸香以及豫南的香辣等特点，推出了河南蒸菜、烩菜等种类繁多的菜品。同时，金狮麟与知名品牌“义兴张”合作，将道口烧鸡作为主打菜，让每位顾客都能品尝到原汁原味的河南佳肴。由于菜品多样，口味地道，金狮麟受到了在京河南老乡的普遍欢迎；同时由于河南菜的独特魅力，金狮麟也赢得了全国各地顾客的一致好评。
在传统行业竞争日趋激烈的今天，一个企业想要站稳脚跟就必须要形成其与众不同的特色。金狮麟对其员工有着严格的要求，同时强调顾客利益最大化。每位员工上岗前都要经过严格的培训，以确保其专业的、良好的服务品质。公司规定，不能向顾客推销高价产品，不收包房费。同时，从顾客到店直至用餐完毕离店，全程都要配以细致的服务内容，比如帮顾客提重物，主动帮顾客点烟等等。金狮麟员工将顾客满意度作为自己努力的目标，狠拼上座率，结果也不负众望：在晚餐时间点，各家门店经常会出现一座难求的情形。
想打出一个品牌，还需要具有一定的创新精神。在如今的大环境下，墨守成规很容易被飞速变化的市场所淘汰，“企业需要更下一些功夫，需要创新。”安羿丞总结道。最典型的创新就体现在菜品上：菜单的定期更新，主打菜的升级频率侧面反映了一家饭店的发展潜力。在这样的形势下，金狮麟计划推出新的主打菜：汴京烤鸭。提到烤鸭，人们不约而同地会联想到北京烤鸭，殊不知在河南开封还有一道名菜，那就是汴京烤鸭。汴京烤鸭历史悠久，不但口味独特，还具有一定的食疗功效。这样一道新菜品的推出具有一定的挑战和风险：首先，目前颇受欢迎的道口烧鸡就要退位让出主打菜的位置给汴京烤鸭；其次，北京烤鸭的竞争力不容小觑，顾客需要一个强有力的理由来选择你的产品。然而，对此总经理安羿丞显得很有信心，他表示公司会全力开发这道汴京烤鸭，将它作为金狮麟的“拳头产品”。“我们希望推出一道既符合我们定位又符合大众认知的产品。让所有人记住，冲着它来吃。”安羿丞如是说。
服务是经营特色
安羿丞告诉记者，金狮麟能走到今天，靠的是口碑营销，而口碑建立的根本是顾客的绝对满意。从1998年风雨中飘摇的小船到如今的行业旗舰，金狮麟始终将服务作为安身立命之本，并慢慢摸索出了一些经验。多年来，公司以“顾客利益最大化”为核心理念；“顾客最大满意度”为服务准则；“诚信支配行为”为核心价值观，全心全意经营，努力成为行业标杆。
安羿丞介绍，前些年餐饮业很好做，有市场有机遇，基本家家都能赚钱。然而这巨大的利益背后也隐藏着空前的泡沫——它并不是真实的市场反馈和社会形态。如今“泡沫”开始渐渐破碎：“国八条”出台后，餐饮市场开始下滑，行业比较不景气。原来即使菜品的价格高点，也不愁没客人；然而时过境迁，时而冷清的店面让安羿丞陷入了沉思。他通过总结发现，菜品价格还应当贴近实际，用时下的话讲就是亲民，才会牢牢抓住顾客。通过这些总结出来的宝贵的经验与教训，金狮麟及时进行了调整与改革，从而很快走出了低谷，赢来了企业的二次攀升。安羿丞认为，这次市场的变革，实际上是一个优胜劣汰的过程，他说：“一个企业必须要有它的优秀品质以及它的品牌优势，才能在当今的形势下存活下来。”对于金狮麟来说，它的品牌优势就体现在服务二字。
谈到服务所占的比重，安羿丞觉得公司在创业之初会投入70%的精力致力于为顾客服务方面，剩余30%用于产品的制作与研发。形成品牌口碑之后，公司将用同样的精力和投入去打造同服务一样出色的产品。他告诉记者，金狮麟要求员工做到十个“一点”，即：微笑甜一点、斟酒满一点、倒茶浅一点、点烟快一点、度量大一点、呵护细一点、学习勤一点、品质高一点、理解多一点、真情浓一点。这十点要求也慢慢转变为公司的服务理念，深入每个员工心中。当问到服务占这样大的比重会不会显得有些失衡时，安羿丞解释道，酒店已经具有一定的规模并且树立了自己的品牌，因此菜品的质量有稳定的保障；公司没有选择将精力用于雕琢华丽的菜品，而是选择务实地为顾客服务。他坦言“我们就是在卖服务”。同时他表示，未来公司将在权重上做出一些调整，在保持服务水平不变的前提下，力争提高产品质量，以更好地衬托品牌价值。
金狮麟在国内创造性地提出了“全体都是服务员”的口号，将“服务超前、细节到位”的规章落实到实际行动中去。安羿丞介绍，在金狮麟，员工待遇普遍要比同行高，同时员工之间没有距离感；当客人走后需要收盘时，店长经理也会过来帮忙清理。同时他还强调干部要对下属在工作中提供帮助，在生活中提供关怀。在这样一种独特的企业文化中，员工极大地增长了其工作的动力，进而转化为公司的生产力；也使得金狮麟慢慢地走上了一条可持续发展的道路，并进入到旺盛的品牌发展阶段。
让品牌与众不同
安羿丞觉得，现如今正处于国家经济转型期，企业必须拥有强势的品牌和很好的品质，才能立于不败之地。“不管是以前、现在还是以后，把品牌塑造好才是重中之重。”对于2016年的餐饮市场，他认为这是一个不错的机遇。由于正处于低潮时期，行业中出现了很多空位，安羿丞打算趁这个阶段进行新的布局谋划，扩大公司规模。目前在北京大部分店面都位于西边，今年他计划由西向东发展，选址在人群丰富、靠近街边的位置，以年轻人为主要服务群体，缩小营业面积。后期可能会在社区进行小店面尝试，降低房租成本，提高翻台率。安羿丞透露，目前他正在进行简餐和快餐的连锁尝试，打算将金狮麟最受欢迎的几样热菜加入到简餐小店中来。“其实，从长远上来说，就是通过开店，获得数量上的优势，进而提升品牌的影响力。”安羿丞如是说。同时，他打算继续保持自身的差异化特点。具体来说，就是服务上的差异化继续增强，产品上的差异化推陈出新。
谈到对于饮食行业的看法，安羿丞给业界的同行们提出了几点建议。首先，他认为做餐饮最重要的还是品质。品质二字包括产品品质、服务品质、环境品质等等。品质是企业生存的先决条件，只有具备了这个条件，企业才能谋求发展，获得顾客的青睐。其次，他建议同行们开发一种属于自己的新模式，以延伸自己的业务层次。具体来说，就是拥有不同于其他人的差异化卖点，吸引顾客的一个点，做出自己的个性。只有这样，才能使企业对市场的变化应对自如，使自身立于不败之地。