【摘 要】
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目的:探讨超滤法去除食源性低聚肽中细菌内毒素的效果。方法:采用凝胶法半定量检测5种食源性低聚肽中细菌内毒素的含量;利用膜材料为聚醚砜、截留分子质量为3000、5000、1000
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院、北京市蛋白功能肽工程技术研究中心;
【基金项目】
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国家十二五科技支撑项目(2012BAD33B04-02);国家高技术研究发展计划“863计划”项目(2013AA102205-02);科技北京百名领军人才培养工程项目(Z131110000513026);北京市科技计划项目(Z131100003113010)
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目的:探讨超滤法去除食源性低聚肽中细菌内毒素的效果。方法:采用凝胶法半定量检测5种食源性低聚肽中细菌内毒素的含量;利用膜材料为聚醚砜、截留分子质量为3000、5000、10000、30000、50000的超滤离心管去除样品溶液中的内毒素,评价不同截留分子质量超滤膜的内毒素清除效果;综合考虑内毒素清除率、超滤速度、生产效率、产品回收率等因素,选定截留分子质量为13000的卷式超滤膜进行工艺放大。结果:截留分子质量为3000、5000、10000的超滤膜可将内毒素控制在50 EU/g以内,截留分子质量为30000和50000的超滤膜可分别将内毒素控制在50~200 EU/g、200~400 EU/g范围内;经截留分子质量为13000的卷式超滤膜超滤后,食源性低聚肽样品中细菌内毒素<50 EU/g,清除率>97.5%,产品回收率>75%。结论:超滤法可有效去除食源性低聚肽中细菌内毒素,并且具有可重复利用、生产成本低等优点,适合用于工业化生产中。
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