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对栀子蓝色素稳定性进行了较为全面的研究.结果表明:栀子蓝色素具有良好的稳定性.但室外自然光、柠檬酸对栀子蓝色素有一定的影响;氧化剂、金属离子(Fe3+、Al3+)对栀子蓝色素有较大影响.
栀子蓝色素稳定性的研究
【摘 要】
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对栀子蓝色素稳定性进行了较为全面的研究.结果表明:栀子蓝色素具有良好的稳定性.但室外自然光、柠檬酸对栀子蓝色素有一定的影响;氧化剂、金属离子(Fe3+、Al3+)对栀子蓝色素
【机 构】
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宁德师范学院化学系,福州大学生物科学与工程学院
【出 处】
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宁德师范学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2013年03期
【基金项目】
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福建省科技厅农业科技重点项目(2011N0027);福建省教育厅“服务海西建设”科研项目(2010H304);福建省宁德市科技局科研资助项目(20100022);福建省教育厅B类项目(JB11197)
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