【摘 要】
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[目的]建立简易方法检测湛江市湖光牛奶脂肪酸,并分析其营养价值。[方法]以BF3/MeOH溶液为衍生化试剂,正十七碳饱和脂肪酸（C17：0）为内标,牛奶脂肪酸的抽提和甲酯化一步完成;经DB
【机 构】
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广东医学院生物化学与分子生物学研究所,广东省江门市中心医院检验科,广东医学院分析中心
【基金项目】
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广东省科技计划项目基金资助项目(2005B10401011);湛江市科技计划项目(ZZ0401)
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[目的]建立简易方法检测湛江市湖光牛奶脂肪酸,并分析其营养价值。[方法]以BF3/MeOH溶液为衍生化试剂,正十七碳饱和脂肪酸（C17：0）为内标,牛奶脂肪酸的抽提和甲酯化一步完成;经DB-WAX石英毛细管柱分离,气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）进行定性定量分析。[结果]（1）本方法重现性试验脂肪酸CV为1.15%～5.68%,仪器重现性CV为2.31%～9.81%,回收率为84.2%～105.0%。（2）湖光牛奶含有16种脂肪酸,平均饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为11.80：4.38：1
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