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研究了以微波,超声波,紫外和陶瓷粒处理清香型白酒对其总酸、总酯和乙酸乙酯的影响,结果表明微波结合陶瓷粒的复合处理方式催陈效果最佳,其处理条件为2450MHz,5min;超声波结合陶瓷粒的复合方式次之,其最佳处理条件为20KHz,20min。研究结果可应用于清香型白酒的快速催陈。
清香型白酒快速陈酿化的初步研究
【摘 要】
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研究了以微波,超声波,紫外和陶瓷粒处理清香型白酒对其总酸、总酯和乙酸乙酯的影响,结果表明微波结合陶瓷粒的复合处理方式催陈效果最佳,其处理条件为2450MHz,5min;超声波结
【机 构】
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重庆理工大学药学与生物工程学院,重庆市江津酒厂集团有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2011年6期
【基金项目】
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重庆市科委自然科学基金项目:2004CC36;重庆理工大学博士基金项目:2009ZD05
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