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牛奶是含有水份、脂肪、蛋白质、乳精和维生素及多种营养的食品，具有容易消化、营养成份完全的特点，是婴幼儿及老年人、孕妇、病人和各种特殊作业的工作人员的最佳营养保健品。尤其是改革开放以后，国家鼓励发展畜牧业，乳制品业也随着发展起来。但是，社会上的一些不法分子乘机牟取暴利，视人民的生命健康于不顾，在鲜牛奶中掺杂使假，甚至掺入尿素和牛屎等有害物质，严重损害了消费者的利益，造成轻者中毒、重者死亡的后果。几年来在鲜奶检验工作中同时还发现，除掺杂使假外，乳房炎的牛奶也大量地流入市场，所以严把鲜牛奶的质量关势在必行，监督