【摘 要】
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目的 评价GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》中乳酸菌的鉴定方法.方法 选择5种双歧杆菌、4种乳酸杆菌和1种链球菌共10株乳酸菌,分别采用GB 4789标准中的方法、API
【机 构】
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上海市食品药品检验所,上海,201203
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目的 评价GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》中乳酸菌的鉴定方法.方法 选择5种双歧杆菌、4种乳酸杆菌和1种链球菌共10株乳酸菌,分别采用GB 4789标准中的方法、API生化鉴定系统、16SrRNA基因序列分析法和RiboPrinter全自动基因指纹图谱分析法进行鉴定.结果 GB 4789对乳酸杆菌和嗜热链球菌鉴定效果较好,对双歧杆菌的鉴定能力较弱;API鉴定乳酸菌一般至“属”水平;16S rRNA序列分析和RiboPrinter系统可鉴定乳酸菌至“种”水平,婴儿双歧杆菌的鉴定结果为长双歧杆菌婴儿亚种.结论 建议GB 4789标准中增加分子生物学方法作为乳酸菌鉴定方法的补充,同时建议及时更新标准中菌株的分类和名称.
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