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以羟丙基木薯淀粉为原料与正磷酸盐反应，采用超声波法工艺制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉，利用扫描电镜、红外光谱和X-衍射等手段对酯化反应后产物进行结构分析。结果表明，超声波作用下酯化反应在羟丙基木薯淀粉脱水葡萄糖单元羟基上引入磷酸基团，其引入破坏淀粉分子内氢键，导致淀粉分子结晶区域发生变化。
超声波法制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉形态结构表征
【摘 要】
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以羟丙基木薯淀粉为原料与正磷酸盐反应，采用超声波法工艺制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉，利用扫描电镜、红外光谱和X-衍射等手段对酯化反应后产物进行结构分析。结果表明，超声波作用
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2012年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（31071608）,福建省区域科技重大项目（2010N3026）
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