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采用模糊数学综合评判方法对3种不同品牌的凝固型酸奶感官质量进行评价,同时利用质构仪对样品的质构进行测定,用以验证评判结果的准确性。结果显示,应用该方法评价凝固型酸奶感官质量,可以达到准确、快速分析的目的。
应用模糊数学对凝固型酸奶进行感官综合评价
【摘 要】
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采用模糊数学综合评判方法对3种不同品牌的凝固型酸奶感官质量进行评价,同时利用质构仪对样品的质构进行测定,用以验证评判结果的准确性。结果显示,应用该方法评价凝固型酸奶
【机 构】
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内蒙古商贸职业学院食品工程系
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2015年8期
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