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<正>糖类是葡萄酒中的重要组成物质,除了由酵母代谢生成酒精决定酒品酒精度和赋于葡萄酒甜味外,也对葡萄酒的颜色、口感、香气、稳定性,甚至起泡酒的起泡特性等起到了非常重要的作用。按
酵母多糖在葡萄酒酿造中的应用探索
【摘 要】
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<正>糖类是葡萄酒中的重要组成物质,除了由酵母代谢生成酒精决定酒品酒精度和赋于葡萄酒甜味外,也对葡萄酒的颜色、口感、香气、稳定性,甚至起泡酒的起泡特性等起到了非常重
【机 构】
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法国拉曼集团酿酒技术中国区首席代表,张裕（宁夏）葡萄酿酒有限公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2012年02期
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