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目的建立高效液相-示差折光法同时测定3种洋葱中水溶性果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的含量。方法采用waters专用糖色谱柱(4.6mm×250mm,4μm),乙腈∶水(75∶25,V∶V)为流动相,流速:1.0mL/min,柱温:35℃,检测器为示差折光检测器,进样量为10μL。结果混标及洋葱样品中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖在20min内均达到基线分离,各对照品线性范围为0.5～5mg/mL,相关系数r均>0.999 8;加样回收率分别为99.2%、99.7%、101.2%、102.6%,相对标准偏差(RSD)分别为2.1%、1.7%、1.9%、2.2%。结论本法简便、快速,结果准确可靠,适用于洋葱中糖的快速分析和质量控制。