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日本肉牛主要是指日本和牛,日本人称为“和牛”的意思就是“本国牛”,以示与国外品种相区别.日本和牛主要有三个类型,即黑毛和牛、褐毛和牛和无角和牛.实际上,这三种牛都是由日本的当地牛导入外血改良而来(有外血),只有一种叫“见岛牛”的品种,才算是真正的日本当地牛(可能是许多年前由中国引进的),其毛色和外观体型与渤海黑牛亦近似.