【摘 要】
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对皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)2种壳色个体--红壳个体和绿壳个体的一般营养成分、矿物元素以及脂肪酸的组成和含量进行比较研究.结果表明,两者对应组织(足肌、内脏
【机 构】
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农业部海洋水产增养殖学与生物技术重点开放实验室,大连水产学院
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对皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)2种壳色个体--红壳个体和绿壳个体的一般营养成分、矿物元素以及脂肪酸的组成和含量进行比较研究.结果表明,两者对应组织(足肌、内脏、生殖腺)中水分、蛋白质、粗脂肪、灰分的含量基本无差异;内脏灰分颜色均为红褐色,但足肌灰分颜色明显不同,绿壳个体呈灰白色而红壳个体则呈浅砖红色.矿物元素的分析结果进一步显示,足肌中除了Ca之外,所测元素的含量均以红壳个体为高,其中Fe、Cu、Mn的含量为绿壳个体的2～3倍;红壳个体贝壳中Mn的含量亦较高,约为绿壳个
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