【摘 要】
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我国是白酒生产和消费的大国，质量安全是白酒产业的基石，关系着行业发展和人民的健康。白酒的质量安全风险贯穿于整个产业链条，该文全面分析了白酒在生产、存储、经营和消费中产生的食品安全风险，根据产生原因将其归类为内源性风险、外源性风险和品质风险，并结合研究成果针对性地提出了各类风险的防控措施建议。通过总结白酒中食品安全风险的研究以及提出防控措施的建议，旨在为企业生产和政府监管提供技术参考，提升白酒的质量
【基金项目】
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四川省市场监督管理局科技计划项目（SCSJS2022005）；
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我国是白酒生产和消费的大国，质量安全是白酒产业的基石，关系着行业发展和人民的健康。白酒的质量安全风险贯穿于整个产业链条，该文全面分析了白酒在生产、存储、经营和消费中产生的食品安全风险，根据产生原因将其归类为内源性风险、外源性风险和品质风险，并结合研究成果针对性地提出了各类风险的防控措施建议。通过总结白酒中食品安全风险的研究以及提出防控措施的建议，旨在为企业生产和政府监管提供技术参考，提升白酒的质量安全水平，保障人民群众的食品安全，促进行业的健康发展。
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