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“所有的奥运食品安全标；隹和适用原则都是参照国际标准，从严从高制定，并且以北京市食品安全地方标准的形式发布的，旨在提升首都整体的食品安全水平。”2月21日，北京奥运新闻中心就“北京食品安全监测和保障工作”召开新闻发布会，北京市食品安全办公室新闻发言人唐云华回答中外记者提问时表示，北京市针对奥运会制定了周密的食品安全保障方案，这也将提升北京市食品安全的总体控制水平。