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采用电阻法测量了红枣的共晶点温度,其值为-32℃。在实验室冻干机上分别进行了单因素和正交实验,研究了冻结速度、枣片厚度、冻结温度和冻结时间对红枣预冻结的影响情况,得到了红枣冻干过程的冻结工艺最优参数为：冻结速度-1.0℃/min,枣片厚度8 mm,冻结温度-38℃,冻结时间210 min。
红枣冻干预冻工艺优化研究
【摘 要】
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采用电阻法测量了红枣的共晶点温度,其值为-32℃。在实验室冻干机上分别进行了单因素和正交实验,研究了冻结速度、枣片厚度、冻结温度和冻结时间对红枣预冻结的影响情况,得到
【机 构】
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榆林学院化学系,西北大学化工学院
【出 处】
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当代化工
【发表日期】
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2010年3期
【基金项目】
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榆林市科技攻关项目（0599-08）
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