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本文介绍了牛初乳的概念和利用现状,并重点论述了其化学成分、营养特征、功能性组分以及其保健功能,最后对牛初乳的发展前景做出展望。
功能性食品原料牛初乳
【摘 要】
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本文介绍了牛初乳的概念和利用现状,并重点论述了其化学成分、营养特征、功能性组分以及其保健功能,最后对牛初乳的发展前景做出展望。
【机 构】
：
陕西科技大学生命科学与工程学院; 西北农林科技大学林学院 陕西咸阳 712081; 陕西咸阳 712081; 陕西杨凌 712100;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年03期
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