【摘 要】
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目的：为探索影响凉菜卫生质量的因素,为预防和控制食源性疾病提供依据。方法：采用PEMS3.1统计软件包,对不同年度、不同季度的送样、采样样品检测结果进行分析。结果：2003～2005年
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目的：为探索影响凉菜卫生质量的因素,为预防和控制食源性疾病提供依据。方法：采用PEMS3.1统计软件包,对不同年度、不同季度的送样、采样样品检测结果进行分析。结果：2003～2005年共检测样品615份,总合格率为43.74%,其中共检测致病菌315份,均未检出;2003～2005年送检样品合格率为56.63%;抽检样品合格率为37.71%。不同季度的合格率从高到低依次为第四季度55%,第一季度47.06%,第二季度45.08%,第三季度38.60%。结论：2003～2005年间宾馆、饭店凉菜合格率低。2
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