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以乳酸杆菌为菌种，进行单因素和响应面法实验优化得到制备冻干发酵剂的复合保护剂为：脱脂乳粉9．7g／dL，半胱氨酸0．03mol／L，谷氨酸钠3．2g／dL，所得冻干发酵剂存活率为89．5%。且该冻干发酵剂于4℃保存6个月后的存活率为66．4％。
乳酸杆菌冻干发酵剂
【摘 要】
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以乳酸杆菌为菌种，进行单因素和响应面法实验优化得到制备冻干发酵剂的复合保护剂为：脱脂乳粉9．7g／dL，半胱氨酸0．03mol／L，谷氨酸钠3．2g／dL，所得冻干发酵剂存活率为89．5%。且该冻干发酵剂
【机 构】
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南京工业大学制药与生命科学学院
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2006年2期
【基金项目】
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国家863计划项目(2002AA248041);江苏省高技术研究计划项目(BG2004322);江苏省高校自然科学基金项目(04KJB550045)
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