【摘 要】
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陕西岐山作为周礼文化的发源地，其臊子面具有文化代表性。岐山及其周边农村节庆吃臊子面颇为讲究，第一碗面先“泼汤”敬奉祖先和神灵。民间讲究的宴席座次和先贵宾、再长幼、后妇女的“馂汤”程序，与周朝的“馂余”之礼程式基本相同。岐山臊子面的源起与周代尸祭制度密切相关，蛟汤面的传说反映了后世对周文王等西周创立者的爱民、仁义、礼让品质的崇敬与缅怀。
【基金项目】
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国家社会科学基金重大项目（2019ZDA182）；
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陕西岐山作为周礼文化的发源地，其臊子面具有文化代表性。岐山及其周边农村节庆吃臊子面颇为讲究，第一碗面先“泼汤”敬奉祖先和神灵。民间讲究的宴席座次和先贵宾、再长幼、后妇女的“馂汤”程序，与周朝的“馂余”之礼程式基本相同。岐山臊子面的源起与周代尸祭制度密切相关，蛟汤面的传说反映了后世对周文王等西周创立者的爱民、仁义、礼让品质的崇敬与缅怀。
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