论文部分内容阅读
采用四因素三水平正交试验,利用TA-XT Express物性仪对常熟叫花鸡的硬度进行测定,并进行感官评定,研究常熟叫花鸡电烤成熟的最佳火候标准。通过对硬度和感官评定指标的综合分析,得出叫花鸡电烤成熟的最佳火候为前期温度220℃,时间30min;后期温度100℃,时间240min。
常熟叫花鸡电烤成熟工艺的研究
【摘 要】
：
采用四因素三水平正交试验,利用TA-XT Express物性仪对常熟叫花鸡的硬度进行测定,并进行感官评定,研究常熟叫花鸡电烤成熟的最佳火候标准。通过对硬度和感官评定指标的综合分
【机 构】
：
常熟理工学院食品工程学院
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
2012年07期
其他文献
煤矿的产量从很大程度上受到综采工作面回采效率的制约作用。为此,务必实施有效的技术对策,实现煤矿综采工作面回采效率的提升,从而增加煤矿的产量。本文分析了煤矿综采工作
文章通过将创客教育理念融入艺术设计课堂教学,鼓励学生参与项目实践,将设计创意转化为产品,培养学生在创造中学习的新型学习方式,渗透创客理念,鼓励分享,构建行之有效的设计
目前,对于信息系统的质量通常关注系统的功能实现度,运行时效率和性能,但对于系统可靠性的考察由于缺乏科学的理论依据,而没有能够进行很好的可靠性质量保障。在充分参考信息