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综述了鸡蛋壳中唾液酸、角蛋白、透明质酸和胶原蛋白4种活性成分的结构、生物活性及应用前景,旨在为鸡蛋壳中生物活性因子的基础研究与应用提供参考,并对蛋制品加工的高附加值转化提供思路。
鸡蛋壳中功能蛋白活性成分研究进展
【摘 要】
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综述了鸡蛋壳中唾液酸、角蛋白、透明质酸和胶原蛋白4种活性成分的结构、生物活性及应用前景,旨在为鸡蛋壳中生物活性因子的基础研究与应用提供参考,并对蛋制品加工的高附加
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院,吉林大学营养与功能食品研究室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年9期
【基金项目】
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国家科技支撑课题-“食源性功能肽生物制备技术研究”(2012BAD00B03);渤海大学博士启动项目-“果蔬多糖类化合物降血糖机制的研究”(0515bs020)
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