【摘 要】
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电化学技术利用待测物质发生反应产生的电化学信号来实现其检测，因其操作简单、成本低、精密度及灵敏度高等优点在食品检测分析中的应用备受关注，并取得了许多研究进展。本文从电化学检测方法、类型、基本原理和在食品检测领域的研究现状进行了综述和分析，并对其应用发展前景进行展望，为促进电化学技术在食品检测分析领域的应用提供参考，以满足食品快速检测分析的发展需求。
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金（LH2021C051）； 黑龙江省“百千万”工程科技重大专项支撑行动计划（2021ZX12B07）的子课题（2021ZX12B07-2）；
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电化学技术利用待测物质发生反应产生的电化学信号来实现其检测，因其操作简单、成本低、精密度及灵敏度高等优点在食品检测分析中的应用备受关注，并取得了许多研究进展。本文从电化学检测方法、类型、基本原理和在食品检测领域的研究现状进行了综述和分析，并对其应用发展前景进行展望，为促进电化学技术在食品检测分析领域的应用提供参考，以满足食品快速检测分析的发展需求。
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