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我国大蒜资源丰富，山东省金乡、苍山、齐河等县已经成为我国著名的大蒜特产区。由于大蒜本身具有杀菌效果，病理性病害发生不严重，但是在生产过程中由于管理不善，往往出现不可逆转的生理性病害，不仅严重影响到大蒜的产量，而且造成大蒜商品品质下降。正确认识并及时防治大蒜生理性病害，是确保其高产优质的关键。
一、小头、独瓣蒜
1. 发生原因 大蒜生长对土壤要求不严格，但是对土壤的酸碱度较为敏感，土壤过酸，导致根系生长不良，根端变粗，停止延长生长；土壤过碱，不仅小头、独瓣蒜增多，且种瓣极易腐烂。
2. 防治技术措施 常年种植大蒜的地块，可根据植株长势判断土壤的酸碱性，有条件的地方最好用pH值试纸测定土壤酸碱度，然后有针对性地采取技术措施。如酸性土壤耕作前每亩施用生石灰75～100千克，碱性土壤每亩施用木质素菌肥40～60千克。
二、裂头散瓣蒜
1. 发生原因
①播期不合理。播期过早，蒜头膨大盛期植株出现早衰，下部叶片枯黄，蒜头外围的叶鞘提早干枯，蒜头膨大时极易将叶鞘胀破，出现散瓣现象；播种过晚，花芽分化时，叶片较少，蒜头膨大时也容易将叶鞘胀破。
②田间管理措施不当。大蒜收获前15天左右，浇水过多，或者降水较为频繁，排水不良的地块因田间积水，土壤湿度大，地温高，包被蒜头的叶鞘容易腐烂，形成散瓣。
③地下水位高。在地下水位高、土壤黏重的地块种植大蒜，由于土壤通透性差，排水不畅，叶鞘的地下部分腐烂，引起裂头散瓣。
④采收方法或时期不当。过早收获蒜薹或抽取蒜薹时蒜薹从基部断裂，造成蒜头中间空虚，也容易出现散瓣；蒜头采收过迟，外皮少而薄，土壤湿度大时，包被蒜头的叶鞘腐烂，出现裂头散瓣。
⑤蒜头收获后天气不好。蒜头收获后遭遇连阴雨天气，导致不能及时晾晒，茎盘极易腐烂出现散瓣现象。
⑥品种自身原因。有些大蒜品种包被蒜瓣的外皮薄而脆，在收获或者储藏过程中很容易破碎出现散瓣。
2. 防治技术 一是选用合适的大蒜品种，如苍山大蒜、苏联2号等，并合理安排播期，适时播种是大蒜获得高产优质的重要措施之一，山东地区一般年份最佳播期为9月20日前后，确保越冬时有5～6片叶，株高30厘米。二是加强田间管理。2月底至3月上旬浇1次返青水，植株长势弱的地块，结合浇水每亩追施尿素10～15千克；3月下旬及时浇退母发棵水，结合浇水进行第二次追肥，每亩施用尿素11～13千克、磷酸二铵3～5千克；收获前7天停止浇水，如出现较大的降水，要做到及时排水，防止田间积水。三是选好采收时间。采收蒜薹最好选择晴天的中午或者午后进行；收获20天后，叶片变成灰绿色，此时要及时采收蒜头，采收后遇到连阴雨天气，应将蒜头放在雨淋不到的架子上晾干。
三、抽薹不良
1. 发生原因 主要由环境不适或栽培管理不当造成的。储藏期间已经解除休眠的蒜瓣，或者播种后的幼苗期需要30～40天0～10℃低温才能分化成花芽，如果遇到高温和长日照条件，花芽和鳞芽感受的低温不足不能正常分化，就会产生不抽薹或者不完全抽薹的植株。另外，从海拔高的地方引种也会出现不抽薹现象。
2. 防治技术 气温较高的年份，可适当提前播种，或者采取不覆盖地膜栽培措施；严把引种关，从高纬度往低纬度引种时，可对蒜种采取0～10℃低温处理，处理时间一般不少于30天。
四、面包蒜
蒜头收获后经日晒，鳞芽中数层肥厚的鳞片开始脱水形成膜状，整个鳞茎用手捏感觉松软似面包，菜农称之为“面包蒜”，此种蒜头既无商品价值也无食用价值。
1. 发生原因 面包蒜是大蒜鳞芽分化异常而未能膨大成蒜瓣的畸形鳞茎。基肥中盲目增加氮肥用量，不施用钾肥或施用钾肥量少，或者追施氮肥时过早、量过大是形成面包蒜的主要原因。此外，种植密度越大，面包蒜率越低，反之越高；在氮肥的施用上，施用氯化钾比施用硫酸钾面包蒜出现概率高。
2. 防治技术 大力推广配方施肥技术，每亩施用腐熟的优质有机肥5000千克、木质素菌肥120千克、尿素20千克、50%硫酸钾35～40千克、磷酸二铵40千克、硫酸锌1.5千克、硫酸亚铁2.0千克。后期追肥时，切忌单一追施尿素，可采用富含多种元素的冲施肥。大蒜之乡——金乡种植经验表明：大蒜株行距以15厘米×18厘米为宜，每亩种植2.5万株左右。
五、二次生长
1. 发生类型 此类蒜头成畸形，蒜瓣排列错乱，且极易松散脱落，常见的有外层型、内层型和气生鳞茎型。
2. 发生原因 一是品种原因：有些品种因遗传原因往往出现二次生长；蒜种在冷储过程中因受低温影响，诱发二次生长。二是播期过早：实践证明，播期过早，土壤湿度大，大蒜易出现二次生长。三是蒜瓣太小：播种时使用的蒜瓣小、播种密度过稀。四是管理不当：如鳞芽分化以后，灌水次数多、灌水量大，土壤湿度大，大蒜返青后追施氮肥量过大，采用地膜覆盖后整个生育进程提前，这几种情况大蒜二次生长概率都大。五是气候条件不适。
3. 防治技术 一是大蒜产区一定要严把引种关，从外地引种时，最好进行小面积试验，淘汰容易发生二次生长的大蒜品种。二是蒜种储藏场所应保持25℃以上的温度和75%以下的空气湿度。三是合理安排播期，容易发生外层型二次生长的品种应适期晚播，容易发生内层型二次生长的品种适期早播。四是根据不同的生产目的，选用大小适宜的蒜瓣播种，并采用适宜的种植密度。五是采用配方施肥技术，合理安排氮、磷、钾肥的施用量和施用比例；用速效氮肥做追肥时忌多次多量施用，特别是在大蒜返青期，要少施或者不施速效氮肥；花芽和鳞芽分化期，不要多次大量灌水，大雨过后防止田间积水。
（作者联系地址：王振学 山东省邹城市农业技术推广站 邮编：273500；王庆广 山东省齐河县职业中专 邮编：251100）
一、小头、独瓣蒜
1. 发生原因 大蒜生长对土壤要求不严格，但是对土壤的酸碱度较为敏感，土壤过酸，导致根系生长不良，根端变粗，停止延长生长；土壤过碱，不仅小头、独瓣蒜增多，且种瓣极易腐烂。
2. 防治技术措施 常年种植大蒜的地块，可根据植株长势判断土壤的酸碱性，有条件的地方最好用pH值试纸测定土壤酸碱度，然后有针对性地采取技术措施。如酸性土壤耕作前每亩施用生石灰75～100千克，碱性土壤每亩施用木质素菌肥40～60千克。
二、裂头散瓣蒜
1. 发生原因
①播期不合理。播期过早，蒜头膨大盛期植株出现早衰，下部叶片枯黄，蒜头外围的叶鞘提早干枯，蒜头膨大时极易将叶鞘胀破，出现散瓣现象；播种过晚，花芽分化时，叶片较少，蒜头膨大时也容易将叶鞘胀破。
②田间管理措施不当。大蒜收获前15天左右，浇水过多，或者降水较为频繁，排水不良的地块因田间积水，土壤湿度大，地温高，包被蒜头的叶鞘容易腐烂，形成散瓣。
③地下水位高。在地下水位高、土壤黏重的地块种植大蒜，由于土壤通透性差，排水不畅，叶鞘的地下部分腐烂，引起裂头散瓣。
④采收方法或时期不当。过早收获蒜薹或抽取蒜薹时蒜薹从基部断裂，造成蒜头中间空虚，也容易出现散瓣；蒜头采收过迟，外皮少而薄，土壤湿度大时，包被蒜头的叶鞘腐烂，出现裂头散瓣。
⑤蒜头收获后天气不好。蒜头收获后遭遇连阴雨天气，导致不能及时晾晒，茎盘极易腐烂出现散瓣现象。
⑥品种自身原因。有些大蒜品种包被蒜瓣的外皮薄而脆，在收获或者储藏过程中很容易破碎出现散瓣。
2. 防治技术 一是选用合适的大蒜品种，如苍山大蒜、苏联2号等，并合理安排播期，适时播种是大蒜获得高产优质的重要措施之一，山东地区一般年份最佳播期为9月20日前后，确保越冬时有5～6片叶，株高30厘米。二是加强田间管理。2月底至3月上旬浇1次返青水，植株长势弱的地块，结合浇水每亩追施尿素10～15千克；3月下旬及时浇退母发棵水，结合浇水进行第二次追肥，每亩施用尿素11～13千克、磷酸二铵3～5千克；收获前7天停止浇水，如出现较大的降水，要做到及时排水，防止田间积水。三是选好采收时间。采收蒜薹最好选择晴天的中午或者午后进行；收获20天后，叶片变成灰绿色，此时要及时采收蒜头，采收后遇到连阴雨天气，应将蒜头放在雨淋不到的架子上晾干。
三、抽薹不良
1. 发生原因 主要由环境不适或栽培管理不当造成的。储藏期间已经解除休眠的蒜瓣，或者播种后的幼苗期需要30～40天0～10℃低温才能分化成花芽，如果遇到高温和长日照条件，花芽和鳞芽感受的低温不足不能正常分化，就会产生不抽薹或者不完全抽薹的植株。另外，从海拔高的地方引种也会出现不抽薹现象。
2. 防治技术 气温较高的年份，可适当提前播种，或者采取不覆盖地膜栽培措施；严把引种关，从高纬度往低纬度引种时，可对蒜种采取0～10℃低温处理，处理时间一般不少于30天。
四、面包蒜
蒜头收获后经日晒，鳞芽中数层肥厚的鳞片开始脱水形成膜状，整个鳞茎用手捏感觉松软似面包，菜农称之为“面包蒜”，此种蒜头既无商品价值也无食用价值。
1. 发生原因 面包蒜是大蒜鳞芽分化异常而未能膨大成蒜瓣的畸形鳞茎。基肥中盲目增加氮肥用量，不施用钾肥或施用钾肥量少，或者追施氮肥时过早、量过大是形成面包蒜的主要原因。此外，种植密度越大，面包蒜率越低，反之越高；在氮肥的施用上，施用氯化钾比施用硫酸钾面包蒜出现概率高。
2. 防治技术 大力推广配方施肥技术，每亩施用腐熟的优质有机肥5000千克、木质素菌肥120千克、尿素20千克、50%硫酸钾35～40千克、磷酸二铵40千克、硫酸锌1.5千克、硫酸亚铁2.0千克。后期追肥时，切忌单一追施尿素，可采用富含多种元素的冲施肥。大蒜之乡——金乡种植经验表明：大蒜株行距以15厘米×18厘米为宜，每亩种植2.5万株左右。
五、二次生长
1. 发生类型 此类蒜头成畸形，蒜瓣排列错乱，且极易松散脱落，常见的有外层型、内层型和气生鳞茎型。
2. 发生原因 一是品种原因：有些品种因遗传原因往往出现二次生长；蒜种在冷储过程中因受低温影响，诱发二次生长。二是播期过早：实践证明，播期过早，土壤湿度大，大蒜易出现二次生长。三是蒜瓣太小：播种时使用的蒜瓣小、播种密度过稀。四是管理不当：如鳞芽分化以后，灌水次数多、灌水量大，土壤湿度大，大蒜返青后追施氮肥量过大，采用地膜覆盖后整个生育进程提前，这几种情况大蒜二次生长概率都大。五是气候条件不适。
3. 防治技术 一是大蒜产区一定要严把引种关，从外地引种时，最好进行小面积试验，淘汰容易发生二次生长的大蒜品种。二是蒜种储藏场所应保持25℃以上的温度和75%以下的空气湿度。三是合理安排播期，容易发生外层型二次生长的品种应适期晚播，容易发生内层型二次生长的品种适期早播。四是根据不同的生产目的，选用大小适宜的蒜瓣播种，并采用适宜的种植密度。五是采用配方施肥技术，合理安排氮、磷、钾肥的施用量和施用比例；用速效氮肥做追肥时忌多次多量施用，特别是在大蒜返青期，要少施或者不施速效氮肥；花芽和鳞芽分化期，不要多次大量灌水，大雨过后防止田间积水。
（作者联系地址：王振学 山东省邹城市农业技术推广站 邮编：273500；王庆广 山东省齐河县职业中专 邮编：251100）