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黑玉米是近年引进的玉米新品种，是一种珍贵的保健果蔬食品。黑玉米因富含水溶性黑色素而得名，它含有人体所必需的多种微量元素，所含的植物蛋白和人体所必需的氨基酸显著高于普通玉米，尤其是含丰富的抗癌元素硒，这是其他玉米所没有的。黑玉米子粒糯性强，煮食黏香可口，风味独特。食用黑玉米具有养颜防衰、美容健体之功效，是理想的黑色天然食品。