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食用油是人类日常生活之中必须摄入的食材之一,它可以为人类提供必要的蛋白质和油脂,所以已经逐渐成为重要的基础原料之一。近年来,我国食品安全问题频繁曝出,导致民众的反应十分强烈,对政府的不作为行为发起声讨。食品安全已经成为民众的热议话题之一,相关部门必须有所行动,从源头杜绝有问题的食品流入市场。本文将对食用油的质量与监测方法作出几点简明的探讨。