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采用碘量法测定了芝麻饼甲醇提取物对猪油的抗氧化作用。结果表明,芝麻饼提取物有较强的抗猪油自动氧化能力。随着芝麻饼提取物浓度的增加,其抗氧化作用逐渐增强,抗坏血酸、柠檬酸对其具有一定的协同抗氧化作用。
芝麻饼提取物对猪油抗氧化作用研究
【摘 要】
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采用碘量法测定了芝麻饼甲醇提取物对猪油的抗氧化作用。结果表明,芝麻饼提取物有较强的抗猪油自动氧化能力。随着芝麻饼提取物浓度的增加,其抗氧化作用逐渐增强,抗坏血酸、
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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江苏省科技攻关项目(BE2005335)
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