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利用光学显微镜和X射线衍射对玉米变性淀粉的颗粒形貌和结晶结构进行了研究和讨论,揭示出一定变性度下,不同的变性淀粉仍然具有球晶结构和结晶性,保持其刚性粒子特性。与原淀粉相比,变性淀粉的粒子形态未受到破坏。
变性淀粉结晶性和形态研究
【摘 要】
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利用光学显微镜和X射线衍射对玉米变性淀粉的颗粒形貌和结晶结构进行了研究和讨论,揭示出一定变性度下,不同的变性淀粉仍然具有球晶结构和结晶性,保持其刚性粒子特性。与原淀
【机 构】
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中科院长春应用化学研究所高分子物理与化学国家重点实验室,承德石油高等专科学校化工系
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2005年03期
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