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用扩展青霉碱性脂肪酶在有机溶剂中生物转化合成丙酸乙酯,探讨了不同有机溶剂、加酶量、反应温度和反应时间等因素对丙酸转化率的影响.研究表明,当丙酸浓度为0.2 mol / L、丙酸和乙醇的摩尔比为1∶1.25、摇床转速为150 r/min、定时加入一定量的3A分子筛适当移走产物的水分时:最佳溶剂为正辛烷(正庚烷次之);最佳反应温度范围为32～36 ℃;当酶A的加入量为0.35 g/瓶(相当于1 100 u/g丙酸)、反应时间为48 h时,丙酸的转化率达75.7%.