【摘 要】
：
采用氨基酸自动分析仪、气相色谱-质谱联用仪对9份芽孢杆菌发酵大豆样品中的游离氨基酸和挥发性风味成分进行测定，并通过spss软件对数据进一步进行因子分析。结果表明：9株芽孢
【基金项目】
：
辽宁省自然科学基金指导计划项目(2019-ZD-0714);国家自然科学基金面上项目(31972047);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807040);辽宁省“百千万人才工程”人选科技活动支持项目A类资助;沈阳市中青年科技创新人才支持计划项目(RC70212)
论文部分内容阅读
采用氨基酸自动分析仪、气相色谱-质谱联用仪对9份芽孢杆菌发酵大豆样品中的游离氨基酸和挥发性风味成分进行测定，并通过spss软件对数据进一步进行因子分析。结果表明：9株芽孢杆菌对大豆发酵过程游离氨基酸与风味物质的形成均发挥着重要的作用。不同发酵样品氨基酸含量、产香气能力差异较大。通过因子分析，认为酯、醇和醛3类物质为芽孢杆菌发酵大豆样品中主要香气成分，可为提高发酵豆制品风味品质提供参考。
其他文献
目的：探讨低分割模式腹部X线照射对大鼠肝脏放射生物学效应的影响,为低分割模式在腹部照射的临床应用提供参考依据。方法：100只Wistar大鼠随机分为对照组、2Gy组、4Gy组、6Gy组
随着现代社会日益发展,随着地表上的资源、能源日趋紧缺,海洋拥有丰富的资源,受到世界各国的关注,故二十一世纪被称作海洋的世纪。潜艇作为海上军事力量的重要组成部分,是现代海军极为重要的威慑力量,无论在当下还是未来的海事战争之中,都有着十分重要的地位。卡舵是一种潜艇的重要故障,也是潜艇的三种基本应急操纵之一。潜艇的应急上浮一般是指在水下航行的潜艇,当遭遇故障或者受攻击不能维持原有的航行状态时,主动排出全
目的探讨和分析振筋通肩法治疗肩周炎的具体操作方法和临床疗效,并比较与单纯手法治疗的疗效差异。方法将杭州市中医院近年来接受的60例肩周炎门诊患者随机分为治疗组和对照
目的:对Gati,Krausz和Osipow编制的“职业决策困难问卷”项目与结构进行修改。方法:抽取武汉4所大学近10个专业的330名本科毕业生为研究样本,进行正式施测。结果:①问卷具有
中医学是优秀的中华文化中独具民族特色和开创性的一支学科,从中医的外治疗法出发,运用已有的知识理论体系和治疗法的精髓等,使中医外治疗能够融入办公家具当中。
在和平与发展的新时代,毛泽东思想仍然充满其强大的生命力。大学生学习毛泽东思想是我们国家教育的社会主义性质和素质教育的根本要求;是运用毛泽东思想的立场、观点和方法解
改革开放以来,我国社会经济发展迅猛,这促进了各行各业的发展进步,这当然也包括土木建筑业,土木建筑业已经成为了国民经济的支柱性产业。现今的土木建筑工程施工中,混凝土材
本文对郭沫若四十年代初创作于重庆的6部历史剧的背景、主题、艺术风格及影响作了简要分析，揭示了它对中国人民争取民主和抗日战争胜利的内在意义。
核心力量训练是指利用有效训练手段对人体核心区肌肉进行训练。本文采用文献资料法、逻辑分析法等方法,分析核心力量训练对大学生身体素质的影响。探索核心力量训练应用到大
目的观察川夏宁坤汤治疗痰湿瘀结证子宫腺肌病（AM）的疗效。方法将60例痰湿瘀结证AM患者随机分为2组,治疗组33例予川夏宁坤汤治疗,对照组27例予散结镇痛胶囊治疗。2组疗程均为3