大豆发酵相关论文
纳豆(Natto)是日本的一种传统大豆发酵食品，具有丰富的营养成分，其保健功效与人类的健康有着密切的关系。本文对纳豆在溶栓、预防骨......
本项研究是以大豆为原料，经发酵后，提取其发酵产物；利用(射线辐照、提取，可以制备吸水性能较高的吸水树 脂。经测试分析，提取物经20 kGy......
大豆异黄酮的生理活性主要来自于大豆异黄酮甙元，而游离型的大豆异黄酮甙元只占大豆异黄酮总量的1％。因此如何能将大豆异黄酮葡萄糖......
盖景超先生是中国保健专家委员会副主任委员，2008中华健康管理杰出人物。 问：纳豆是什么豆? 答：纳豆不是黄豆和其它各种豆......
利用枯草芽孢杆菌制备大豆发酵液(soybean fermentation broth,S-FB)并研究了其抗氧化活性。通过分析抗氧化活性物含量得到S-FB中......
采用氨基酸自动分析仪、气相色谱-质谱联用仪对9份芽孢杆菌发酵大豆样品中的游离氨基酸和挥发性风味成分进行测定,并通过SPSS软件......
为缩短传统大豆发酵制品后熟期,基于转氨反应这一主要风味形成途径,现从贵州各地采集风味良好的豆豉、腐乳等发酵样品,经稀释涂布......
采用氨基酸自动分析仪、气相色谱-质谱联用仪对9份芽孢杆菌发酵大豆样品中的游离氨基酸和挥发性风味成分进行测定，并通过spss软件对......
