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该成果主要是利用捕捞的鲲鱼、龙头鱼及各种小鱼虾，运用现代生物技术提取鱼蛋白，采用成味技术加工成营养丰富、味道鲜美的天然海洋调味料。另外，所提取的含多肽和氨基酸鱼蛋白也是良好的营养食品基料。
用低档鱼制备天然调味料
【摘 要】
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该成果主要是利用捕捞的鲲鱼、龙头鱼及各种小鱼虾，运用现代生物技术提取鱼蛋白，采用成味技术加工成营养丰富、味道鲜美的天然海洋调味料。另外，所提取的含多肽和氨基酸鱼蛋白也
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2011年6期
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