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小麦高分子量麦谷蛋白亚基对面包烘烤品质的效应分析

来源 :华北农学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mysnake

【摘 要】

：

利用SDS-PAGE技术分析了1642份小麦种质资源的高分子量麦谷蛋白亚基组成,并测定了上述材料的沉降值指标,同时分析了242份面包小麦品种(系)的多项品质指标.以期探讨高分子量麦

【作 者】

：

毛沛 李宗智 卢少源 

【机 构】

：

河北省农林科学院粮油作物研究所,河北农业大学,河北农业大学石家庄050031,保定071001,保定071001

【出 处】

：

华北农学报

【发表日期】

：

1995年S1期

【关键词】

：

小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 品质 Wheat  High molecular weight Glutenin subunits Bread-making qua 

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利用SDS-PAGE技术分析了1642份小麦种质资源的高分子量麦谷蛋白亚基组成,并测定了上述材料的沉降值指标,同时分析了242份面包小麦品种(系)的多项品质指标.以期探讨高分子量麦谷蛋白亚基对面包烘烤品质指标的效应.分析结果表明,(1)Glu-1位点对烘烤品质的效应分二种增况,当5+10亚基存在时以Glu-D1位点的加性效应为主;当5+10亚基不存在时,表现为加性效应和互作效应并存,以Glu-B1位点的加性效应和Glu-B1与Glu-D1位点间互作效应占主导地位.(2)就各亚基而言,1A位点2~*】1】N

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