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本文通过实验得出在双酶法饴糖生产的糖化阶段。使用麸皮复合糖化剂的操作条件:温度(T),58～62℃;pH,5.2～5.8;糖化时间(t),3小时,用麸皮复合粉剂工艺生产的饴糖,口感好、产率高。
麸皮复合糖化剂在饴糖生产中的应用
【摘 要】
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本文通过实验得出在双酶法饴糖生产的糖化阶段。使用麸皮复合糖化剂的操作条件:温度(T),58～62℃;pH,5.2～5.8;糖化时间(t),3小时,用麸皮复合粉剂工艺生产的饴糖,口感好、产率高
【出 处】
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成都大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1991年2期
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