糖化剂相关论文
国家恢复传统节日:清明节、端午节、中秋节,加上春节,这些节日由来已久,每个炎黄子孙都铭记在心。传统节日的基石是文化,我国五千......
该文根据近年来科研生产实践的研究结果，总结出以α-淀粉酶为液化剂，获曲为糖化剂、液态发酵酿造黄酒工艺，该工艺使黄酒生产周期大大......
麻糖是我国的传统食品,在国内外市场都享有很高的声誉。但我国麻糖一直采用传统工艺生产,花色品种单一,品质、风味方面长期没有大......
<正> 麸曲作为固态法食醋生产的糖化剂,其质量的好坏,将直接影响食醋成品质量。应用优质麸曲,其成品醋香浓郁,色泽鲜艳,体态澄清;......
传统米糖（饴糖）是以早米为原料，经蒸煮后，用鲜小麦芽为糖化剂糖化，压榨过滤后再经浓缩而成的淀粉糖。采用鲜麦芽为糖化剂，麦芽的质量不易......
众所周知,黄酒是营养丰富的酿造酒,主要在我国的南方城市进行生产和销售。现阶段,广东黄酒在生产的过程中,所应用的糖化剂基本上为......
本文通过实验得出在双酶法饴糖生产的糖化阶段。使用麸皮复合糖化剂的操作条件:温度(T),58～62℃;pH,5.2～5.8;糖化时间(t),3小时,用麸......
酒精的特点及在新型白酒中的应用王幼明袁淑华赵志昌（黑龙江富裕酿酒有限责任公司）食用酒精的质量特征是在包括蒸煮、糖化（糖蜜除外）发......
<正> 前言饴糖是我国的民族食品,距今已有二千年的悠久历史。在饴糖生产中,自古以来一直以大麦芽为糖化剂。由于大麦发芽过程比较......
<正> 一我国古代糖化剂及食醋制曲技术我国酿造用糖化剂自古以来是以丝状菌为主的,除根霉曲外尚有米曲霉曲。这些制曲技术不但源远......
以大麦、小麦、马铃薯这些淀粉质原料进行酒精发酵，分别用植物类糖化剂(麦芽)和工业糖化酶制剂进行糖化，在糖化醪中加入酵母，放置培养......
高级醇是黄酒发酵的主要代谢产物,是黄酒中的香味物质。适量的高级醇能增加黄酒的协调性,但是过量会给酒带来杂味且容易让人“上头......
不同种曲制成清酒曲的质量差异柳内敏靖，福田洁，长野知子等７人Ｊ．Ｂｒｅｗ．Ｓｏｃ．Ｊａｐａｎ．１９９３，８８（７）：５５９～５６４用各种种曲先制成３种保藏菌（Ｃｏｈｙａｋｕｍａｎ－ｇｏｋｕ，Ｎｉｐｐｏｎｂａｒｅ和Ｔｓｕｋｕｓｈｉｈｏｍａｒｅ），再制成.........
文中分别对麦曲添加量、酵母菌种、接种量等3个工艺条件对黄酒发酵过程中高级醇积累的影响进行了研究。以麦曲为糖化剂,28℃主发酵......
