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<正> 随着谷氨酸发酵产酸的提高,等电点对异常罐提取难度也随之增大、95年碰到了历史上从未出现过的,接连十几次异常罐的出现。等电点提取发生发酵液发糊现象,如不及时挽救,按正常罐一样操作将会出现谷氨酸收率为45％,全部呈粉末状。为了避免损失,我们利用了等电点的中和桶作挽救试验,并获得了成功,效果比较理想。