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[摘 要] 秋白菜是我国北方地区栽培面积最大、产量最高、品质最好的当家蔬菜之一，是农民秋季增收的重要来源，种好秋大白菜有着十分重要的意义。秋白菜也是我国北方冬贮数量最大的蔬菜，针对蔬菜生产中影响食品安全的化肥施用超标、农药残留问题，秋大白菜要做到合理用肥、合理用药，以优质求得高效。本文针对我国北方求白菜无公害栽培技术进行分析探讨，以促进秋白菜无公害种植的高产高效。
[关键词] 秋白菜 无公害 栽培
[中图分类号] S55 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）11-0195-01
我国大白菜的特点是品种丰富，生态类型多样，分布面积广，产量高，耐贮运，供应期长，营养丰富，使用方法多样，种植简易、省工、成本低、价格低廉，在我国菜篮子中占重要地位，大白菜生产的好坏直接影响到蔬菜市场供应和人民生活，是名副其实的大众化蔬菜。我国北方地区秋季大白菜素有“当家菜”之称，约占秋菜播种面积的60%。需要引起高度重视和高效生产。
1 土壤选择和整地施肥
大白菜根系主要分布在浅土层，有发达的侧根和须根，因此，选择地势平坦、排灌方便、肥沃松软且富含有机质的壤土类地块至关重要，土壤pH值6.5-7为最好。地块茬口前茬以葱蒜类作物为最好，其次是瓜类和豆类作物，避免白菜类作物，更不能连作。应着重考虑调整重、迎茬，如果调不开茬口，秋白菜不但减产减收，而且还容易得软腐病。但是，从蔬菜本身来说，多数都是重、迎茬，由于土地面积少，很难调整面积和茬口，因此，必须做到深翻细翻，消灭杂草和虫卵。每亩施必须发酵好的优质圈肥5000公斤，硫酸钾复合肥50公斤作基肥，然后深耕30厘米。深翻后，及时耙好、整平。如果土地高洼不平，不但不方便普浇而且也会因苗期浇水不均而容易引起病毒病的发生。因为北方秋天多雨，大白菜最怕积水，一是前期苗子的生长缓慢，二是容易造成在结球期的黑腐病和软腐病的发生，因此要采用小高垄栽培。起垄，垄高20厘米，镇压，保住墒情，垄距因品种而定。
2 品种选择
秋白菜产量高低、病虫害发生严重与否，关键在于品种的选择。选用适合本土地种植、要选用抗病、优质、丰产及抗逆性强、商品性好耐贮藏的品种。在播种前，进行风选，使种子纯度和净度达到95%以上。
3 种子处理
播种前要进行种子筛选，除去杂、秕籽，并用冷水浸种子10分钟，然后用51℃温水浸种25-30分钟，消除种子上的病菌。也可用75%百菌清或50%福美双或35%瑞毒霉进行拌种消毒，可防霜霉病和黑斑病。
4 定植密度
根据品种特性确定适宜的密度。一般大型晚熟品种，每亩种植1200-1300棵，中型或者小型品种种植密度要略大于或者一倍于大型晚熟品种。
5 适期播种
8月10日前后，采用穴播的方法。播种于下午进行，在小高垄上按预定的株距做直径约10厘米的浅穴，浇足底水，水下渗后，每穴播种4-6粒，覆土平穴，一般每亩用种60-120克。出苗后5-6天，可喷一遍扑虱蚜防治蚜虫等害虫。当幼苗长到2片真叶时，进行第一次间苗，株距3-4厘米。幼苗长到3-4片真叶时，进行第二次间苗，株距10厘米左右。幼苗长到5-6片真叶时，即可定苗。穴播不仅减少了育苗移植的用工量和劳动强度，还减轻了后期软腐病发生的概率，同时还避免了苗子移栽时的根系伤害和缓苗过程。
6 田间管理
6.1 间苗、定苗。为防止苗子拥挤徒长，应在苗期分2-3次适时进行间苗，当苗子生长到20-26天，苗子团棵时即可以定苗。定苗时要掌握去除病弱苗和徒长苗的原则。
6.2 中耕、除草。第二次间苗，定苗和莲座中期要搞好三次中耕，中耕要遵循浅锄背深锄沟的原则，中耕后要适当培土，有利于保护根系。
6.3 肥水管理。当植株生长到3-4片真叶时，随浇水亩施氮磷钾复合肥10公斤利于提苗；当幼苗长到8片-10片叶时，亩施腐熟有机肥1500kg，或氮磷钾复合肥20kg，于垄两侧开沟施入利于发棵；在结球初期，亩施氮磷钾复合肥35公斤，或腐熟圈肥600-700公斤，然后大水浇灌，结合第三次中耕后进行控水10-15天的蹲苗，有利于根系的发展和为叶片生长打下基础，利于结球；在结球中期，亩施氮磷钾复合肥15公斤利于灌心。进入结球期后，需水量最多，一般5-6天浇一次水，保持地面湿润，结球期也是霜霉病发病的流行时期，要适当控制浇水量，做到见干见湿从而减轻病害发生。收获前7-10天停止浇水。
7 束叶
在收获前半月，将莲座叶扶起，用草绳束住外叶，包住叶球。
8 病害防治
秋大白菜的主要病害有软腐病、霜霉病、黑斑病；虫害主要有小菜蛾、蚜虫、地老虎。农业生产上要选用抗耐病品种，以栽培防治为重点，采用生物与物理、化学等综合防治措施，将病虫害的危害程度控制在最低水平，使有害物质的残留量控制在最小的范围内。
8.1 生物防治。采用小高垄栽培，避免田间积水；选用抗病品种；用50℃水浸种20分钟，进行种子消毒。创造有利于天敌生存的环境，释放天敌，捕杀害虫，如捕食螨、寄生蜂等；或采用白僵菌、苏云金杆菌制剂进行生物防治。
8.2 化学防治。用50%的多菌灵可湿性粉剂800倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂300-400倍液喷雾防治霜霉病；软腐病可用200-250ppm的农用链霉素或3000倍的新植霉素液喷植株根茎；炭疽病、黑斑病可喷施80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾防治。病毒病应预防高温干旱，在出苗后至6叶期，用50%的扑虱蚜1000倍液，在定植前后采用20%病毒A可湿性粉剂600倍液，或1.5%植病灵乳油l000-1500倍液喷雾防治蚜虫和飞虱的传播，减少病毒病的发生。
8.3 虫害防治。大白菜主要有菜青虫、棉铃虫、蚜虫地上害虫和蛴螬、蝼蛄地下害虫。可喷施3000倍的阿维菌素防治地上害虫；可用90%的敌百虫150克对水30倍拌炒香的麦麸5公斤制成毒饵诱杀，每亩用毒饵2公斤左右。也可用辛硫磷等灌根防治地下害虫。
9 收获
要合理安排种植，做到分期排开上市，获得好的收入。其次，合理调整种植品种，以多样化满足市场不同需求。有配送直销条件或可以做到精品包装销售的，可以适量种植特色大白菜。 当大白菜结球紧实后，表明生长成熟，应及时收获上市。成熟至收获的缓冲期为7-10天，若超过10天，将会形成破球抽薹或造成脱帮腐烂，轻者降低商品价值，重者导致失收。
[关键词] 秋白菜 无公害 栽培
[中图分类号] S55 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）11-0195-01
我国大白菜的特点是品种丰富，生态类型多样，分布面积广，产量高，耐贮运，供应期长，营养丰富，使用方法多样，种植简易、省工、成本低、价格低廉，在我国菜篮子中占重要地位，大白菜生产的好坏直接影响到蔬菜市场供应和人民生活，是名副其实的大众化蔬菜。我国北方地区秋季大白菜素有“当家菜”之称，约占秋菜播种面积的60%。需要引起高度重视和高效生产。
1 土壤选择和整地施肥
大白菜根系主要分布在浅土层，有发达的侧根和须根，因此，选择地势平坦、排灌方便、肥沃松软且富含有机质的壤土类地块至关重要，土壤pH值6.5-7为最好。地块茬口前茬以葱蒜类作物为最好，其次是瓜类和豆类作物，避免白菜类作物，更不能连作。应着重考虑调整重、迎茬，如果调不开茬口，秋白菜不但减产减收，而且还容易得软腐病。但是，从蔬菜本身来说，多数都是重、迎茬，由于土地面积少，很难调整面积和茬口，因此，必须做到深翻细翻，消灭杂草和虫卵。每亩施必须发酵好的优质圈肥5000公斤，硫酸钾复合肥50公斤作基肥，然后深耕30厘米。深翻后，及时耙好、整平。如果土地高洼不平，不但不方便普浇而且也会因苗期浇水不均而容易引起病毒病的发生。因为北方秋天多雨，大白菜最怕积水，一是前期苗子的生长缓慢，二是容易造成在结球期的黑腐病和软腐病的发生，因此要采用小高垄栽培。起垄，垄高20厘米，镇压，保住墒情，垄距因品种而定。
2 品种选择
秋白菜产量高低、病虫害发生严重与否，关键在于品种的选择。选用适合本土地种植、要选用抗病、优质、丰产及抗逆性强、商品性好耐贮藏的品种。在播种前，进行风选，使种子纯度和净度达到95%以上。
3 种子处理
播种前要进行种子筛选，除去杂、秕籽，并用冷水浸种子10分钟，然后用51℃温水浸种25-30分钟，消除种子上的病菌。也可用75%百菌清或50%福美双或35%瑞毒霉进行拌种消毒，可防霜霉病和黑斑病。
4 定植密度
根据品种特性确定适宜的密度。一般大型晚熟品种，每亩种植1200-1300棵，中型或者小型品种种植密度要略大于或者一倍于大型晚熟品种。
5 适期播种
8月10日前后，采用穴播的方法。播种于下午进行，在小高垄上按预定的株距做直径约10厘米的浅穴，浇足底水，水下渗后，每穴播种4-6粒，覆土平穴，一般每亩用种60-120克。出苗后5-6天，可喷一遍扑虱蚜防治蚜虫等害虫。当幼苗长到2片真叶时，进行第一次间苗，株距3-4厘米。幼苗长到3-4片真叶时，进行第二次间苗，株距10厘米左右。幼苗长到5-6片真叶时，即可定苗。穴播不仅减少了育苗移植的用工量和劳动强度，还减轻了后期软腐病发生的概率，同时还避免了苗子移栽时的根系伤害和缓苗过程。
6 田间管理
6.1 间苗、定苗。为防止苗子拥挤徒长，应在苗期分2-3次适时进行间苗，当苗子生长到20-26天，苗子团棵时即可以定苗。定苗时要掌握去除病弱苗和徒长苗的原则。
6.2 中耕、除草。第二次间苗，定苗和莲座中期要搞好三次中耕，中耕要遵循浅锄背深锄沟的原则，中耕后要适当培土，有利于保护根系。
6.3 肥水管理。当植株生长到3-4片真叶时，随浇水亩施氮磷钾复合肥10公斤利于提苗；当幼苗长到8片-10片叶时，亩施腐熟有机肥1500kg，或氮磷钾复合肥20kg，于垄两侧开沟施入利于发棵；在结球初期，亩施氮磷钾复合肥35公斤，或腐熟圈肥600-700公斤，然后大水浇灌，结合第三次中耕后进行控水10-15天的蹲苗，有利于根系的发展和为叶片生长打下基础，利于结球；在结球中期，亩施氮磷钾复合肥15公斤利于灌心。进入结球期后，需水量最多，一般5-6天浇一次水，保持地面湿润，结球期也是霜霉病发病的流行时期，要适当控制浇水量，做到见干见湿从而减轻病害发生。收获前7-10天停止浇水。
7 束叶
在收获前半月，将莲座叶扶起，用草绳束住外叶，包住叶球。
8 病害防治
秋大白菜的主要病害有软腐病、霜霉病、黑斑病；虫害主要有小菜蛾、蚜虫、地老虎。农业生产上要选用抗耐病品种，以栽培防治为重点，采用生物与物理、化学等综合防治措施，将病虫害的危害程度控制在最低水平，使有害物质的残留量控制在最小的范围内。
8.1 生物防治。采用小高垄栽培，避免田间积水；选用抗病品种；用50℃水浸种20分钟，进行种子消毒。创造有利于天敌生存的环境，释放天敌，捕杀害虫，如捕食螨、寄生蜂等；或采用白僵菌、苏云金杆菌制剂进行生物防治。
8.2 化学防治。用50%的多菌灵可湿性粉剂800倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂300-400倍液喷雾防治霜霉病；软腐病可用200-250ppm的农用链霉素或3000倍的新植霉素液喷植株根茎；炭疽病、黑斑病可喷施80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾防治。病毒病应预防高温干旱，在出苗后至6叶期，用50%的扑虱蚜1000倍液，在定植前后采用20%病毒A可湿性粉剂600倍液，或1.5%植病灵乳油l000-1500倍液喷雾防治蚜虫和飞虱的传播，减少病毒病的发生。
8.3 虫害防治。大白菜主要有菜青虫、棉铃虫、蚜虫地上害虫和蛴螬、蝼蛄地下害虫。可喷施3000倍的阿维菌素防治地上害虫；可用90%的敌百虫150克对水30倍拌炒香的麦麸5公斤制成毒饵诱杀，每亩用毒饵2公斤左右。也可用辛硫磷等灌根防治地下害虫。
9 收获
要合理安排种植，做到分期排开上市，获得好的收入。其次，合理调整种植品种，以多样化满足市场不同需求。有配送直销条件或可以做到精品包装销售的，可以适量种植特色大白菜。 当大白菜结球紧实后，表明生长成熟，应及时收获上市。成熟至收获的缓冲期为7-10天，若超过10天，将会形成破球抽薹或造成脱帮腐烂，轻者降低商品价值，重者导致失收。