一日三餐要合理

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  医学家们指出:“一日三餐,符合人体生理状态和工作需要。”一是在早中晚三个进餐时间里,体内消化酶特别活跃,及时向人们发出要求进食的信号,如不进食,肚子就会咕咕叫。二是脑能量消耗与进食补充时间相吻合。成年人脑的能量消耗占80%。能源供应主要是葡萄糖,每天约消耗葡萄糖110~145克,而肝脏在每顿饭中最多摄取50克左右,一日三餐正好把脑部需要量补上。三是消化器官的活动状况与食物的消化是一致的。人们感到饥饿时,一般都在早中晚这三个时间。进餐后,固体食物很快从食道到胃,约停留4个小时再进入到小肠被吸收其养分。所以人们应每隔4个小时就要给已空的胃补充食物,否则,就会没力气工作。
  在一日三餐中,年轻人最容易忽视早餐,大多数人由于工作忙,时间紧,起床后胡乱吃点,甚至一点不吃。这样,一天中第一次不能补给脑部能量。当血糖低于45%毫克时,就会出现饥饿感,或恶心、呕吐,心慌出冷汗,面色苍白,头晕眼花等低血糖症状。专家指出,早餐对青少年的身心健康有重要影响,他们对10~19岁的青少年儿童进行了一次健康体检,结果发现,吃了丰富早餐的青少年,智力反映最佳。那些马马虎虎吃早点,甚至因贪睡经常误了吃早点的,上课精力不集中,记忆力与表达能力一般,更缺乏持久的体力。对于成年人来说,更不可忽视早餐。每个人每天经过七八个小时睡眠,起床后,虽然没有像白天那样体力或脑力劳动,但各部组织器官的生理活动照常进行,人的脑细胞和其他部位仍要消耗一定的能量和营养物质,特别是体内血液中的葡萄糖浓度必须保持在一定的水平上,如果没有早餐及时补充体内的营养物质,尤其是葡萄糖浓度就无法保证供应。另外,人们都有早晨起床后,没胃口,不想进食的现象,这是因为人体脑细胞和各个器官组织,还没有进入正常工作状态,如不进食,等到运转正常后,是会因缺乏营养物质而影响工作的。因此,早餐不仅营养要丰富,而且质量要高些。故一般早餐多以牛奶、鸡蛋、豆浆、点心为主体,根据不同体质和工作性质,美味可口的营养供应还可提高。
  午餐,是在人们一天最紧张的工作中进行的,吃不好就无法补充被消耗的能量。世界各国都不约而同地把午餐当做一日三餐的重点,不仅要吃饱,而且要吃好。除主食外,还要做到荤素搭配,营养合理,达到全日需要量的五分之二左右。
  晚餐,是在一天紧张劳作之后进行的,除特殊工种外,我国从古至今都主张“晚饭要少”。经验证明,晚上由于活动量减少,所需能量也随之减少,如吃的过饱,就会因营养过剩而逐渐发胖,影响睡眠。特别是老年人,随着消化功能的下降,吃的过饱或食鱼肉禽蛋等高蛋白、高脂肪的食物后,不仅引起消化不良,还会因血脂升高而导致血流减慢,大量血脂沉积在血管壁上,造成血管硬化。另外,高质量食物会刺激肝脏制造低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白。这两种脂蛋白会把过多的血清胆固醇运载到动脉堆积起来,促使动脉硬化,诱发冠心病。人过中年,机体处理糖的能力逐渐下降,表现糖耐量减少,即口服葡萄糖后,血糖上升明显。据人体及动物实验发现,热量集中到晚上,会加速糖耐量下降,从而诱发糖尿病。因此,提倡“早餐要好,午餐要饱,晚餐要少”的饮食习惯,改变“不吃早餐,敷衍午餐,酒饱晚餐”的不良饮食习惯。
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