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静重载荷对双孢蘑菇贮藏品质的影响

来源 :食用菌学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：nullg08

【摘 要】

：

研究不同静重载荷（6、8、10、12kg）对双孢蘑菇贮藏品质的影响，建立了动力学模型。结果表明：在双孢蘑菇贮藏过程中，所承受的静重载荷越大，其表面颜色、可溶性固形物含量的下降趋势越

【作 者】

：

王娟 夏妮 王相友 

【机 构】

：

山东理工大学农业工程与食品科学学院

【出 处】

：

食用菌学报

【发表日期】

：

2012年4期

【关键词】

：

双孢蘑菇 静重载荷 贮藏品质 预测模型 Agaricus bisporus  static load  storage quality  prediction 

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研究不同静重载荷（6、8、10、12kg）对双孢蘑菇贮藏品质的影响，建立了动力学模型。结果表明：在双孢蘑菇贮藏过程中，所承受的静重载荷越大，其表面颜色、可溶性固形物含量的下降趋势越明显，细胞膜透性、多酚氧化酶活性的上升趋势越显著；基于Matlab分析统计软件，建立了静重载荷处理下双孢蘑菇贮藏品质的预钡4模型，WH菌盏菇肉=92．73—2．07t＋0．72f-0．098tf，WH菌盖表皮=84．48—1．29t＋0．35f-0．055tf，REC=10．03—0．56t＋2．95f＋0．11tf，SS=9．

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