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采用酸水解法和索氏抽提法测定火腿肠中的脂肪含量，结果表明，酸水解法和索氏抽提法检测样品中脂肪的含量分别为12．05g／100g、11．91g／100g，通过t值检验得知，两种方法无明显差异，但由于索氏抽提法的相对误差和变异系数比酸水解法的值小，因此，索氏抽提法的准确度和精确度较高。
酸水解法与索氏抽提法测定火腿肠中脂肪含量的比较研究
【摘 要】
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采用酸水解法和索氏抽提法测定火腿肠中的脂肪含量，结果表明，酸水解法和索氏抽提法检测样品中脂肪的含量分别为12．05g／100g、11．91g／100g，通过t值检验得知，两种方法无明显差异，但由于
【机 构】
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漯河医学高等专科学校,河南双汇投资发展股份有限公司技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2016年2期
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