【摘 要】
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以新鲜山羊肉为材料,利用双水相技术分离提取羊肉脂肪酶,建立了合适的双水相萃取体系,为其实现大规模生产提供一定的理论依据。用4℃冷藏过的蒸馏水对羊肉脂肪酶进行粗提取,以提取的粗酶液为样品,利用PEG/无机盐双水相萃取体系,研究了PEG的分子量、无机盐的种类、pH、粗酶液添加量对双水相萃取结果的影响。结果显示,当双水相萃取体系为PEG 2 000/（NH4）2SO4,羊肉脂肪酶粗酶液添加量为10%,
【基金项目】
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贵州省科技计划项目（黔科合平台人才[2018]5781号）；
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以新鲜山羊肉为材料,利用双水相技术分离提取羊肉脂肪酶,建立了合适的双水相萃取体系,为其实现大规模生产提供一定的理论依据。用4℃冷藏过的蒸馏水对羊肉脂肪酶进行粗提取,以提取的粗酶液为样品,利用PEG/无机盐双水相萃取体系,研究了PEG的分子量、无机盐的种类、pH、粗酶液添加量对双水相萃取结果的影响。结果显示,当双水相萃取体系为PEG 2 000/（NH4）2SO4,羊肉脂肪酶粗酶液添加量为10%, pH为6.5时,羊肉脂肪酶的分配系数和回收率较高,羊肉脂肪酶萃取效果较佳。
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