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摘要：旅游管理专业是一个操作性和实践性都很强的专业，因此，安排学生到酒店顶岗实习是中职旅游管理专业学生学习中不可或缺的实践教学环节。然而，在实习期间，实习生往往会出现工作积极性不高，甚至中止实习的现象，本文就酒店中职生实习过程中存在的问题进行分析，并提出了一些相应的对策。
关键词：中职生；酒店实习；流失原因；对策
【中图分类号】G710
一、 酒店顶岗实习的重要性
首先，中职旅游管理专业的学生年龄小，阅历少，在校学习的过程中，接触到的仅仅是最基本的理论基础知识，虽然也经过校内的实操训练，但仍然处于比较抽象的、虚拟的环境中，这就需要他们在校学习期间，适时地到酒店进行顶岗实习。他们在实习中，可以把理论与实际紧密相结合，有利于他们对理论知识与操作技能的学习掌握。其次，通过实习学生的反馈，学校可以有针对性地调整课程设置，实现教学与就业的无缝隙衔接。另外，对于酒店来说，既可以降低人力成本，又可以解决用工难的问题。可以说，安排中职旅游管理专业的学生到酒店进行顶岗实习，对于酒店、学生和学校来说是一件三赢的事情。
然而，学生在实习过程中，难免会出现这样或那样的问题，这就需要我们要有针对性地制定一些对策。
二、 酒店中职旅游管理专业实习生流失的原因分析
1、学生对酒店顶岗实习的认识不足
一般中职旅游管理专业的毕业生以从事服务工作为主，而在人们的意识中，“服务”就是侍侯人的活儿，而且又受当前酒店经营管理方面出现的不良现象影响，使人们产生一种认为酒店管理专业是一个低贱的行业的观念。因此，受家庭观念、社会风气等大环境因素影响，学生也对该专业有了一种避而远之的感觉，甚至有部分家庭，根本就不愿让自己的孩子去酒店就业。
2、学生自身适应能力差
从学校步入酒店，很多学生都难以适应由学生转变为员工的角色转变。中职学校的学生普遍存在自律能力差、心理承受能力差、时间观念淡薄等问题。因此，短暂的新鲜感过去之后，部分学生在行为上就会表现出对纪律的挑衅，总想试试不遵守纪律能怎么样，受到惩罚后又想不通，觉得委屈，觉得师傅、领导总针对自己，故意整自己。一方面是大量的体力劳动，使同学们感觉到身体的劳累；另一方面是部分老员工的欺生，让他们在心里上觉得很委屈，有的同学就对工作产生一些不满和抵触。其次，由于酒店服务的性质，不同的学生被分配到不同的部门，有些个子矮，形象较差的同学被分配到客房或是洗衣房，就会产生自卑和不满的心理，致使部分同学工作热情锐减，情绪不高，对酒店行业失去信心，最终选择离开酒店。
3、酒店对中职实习生不够重视
由于节假日、大型主题活动、旅游资源等因素的影响，酒店往往会出现”用工荒、用工难”的问题，而中职旅游管理专业的酒店实习生正填充了这一空缺，然而，很多酒店仅仅是把学生当成了廉价劳动力，对学生的日常工作没有给予正确的引导；工资待遇较低；常把实习生安排到技术含量较低的部门，福利待遇低下等等。这些都会导致实习生工作效率低下，甚至会选择中止实习。
三、防止酒店实习生流失的对策
1、积极对中职生开展实习前心理指导，转变传统思想观念。
在校期间做好学生专业思想教育以及职业道德教育，帮助学生正确认识所学专业，树立做一名酒店人的信念。旅游行业的特点就是为客人提供优质服务，宗旨就是“顾客是上帝”。现在的学生往往以自我为中心，服务意识不强。因此要纠正服务工作低人一等的错误观念，引导学生树立“服务他人，提升自己”的理念，时时刻刻真心诚意地“为他人服务”，努力提高服务技巧和服务水平，为以后的成功夯实基础，同时，学校还要与家长做好思想沟通工作。
2、强化学校教育，提高学生岗位适应能力。
现在的学生大多是独生子女，在家娇生惯养，有的学生甚至连最基本的家务都不能独立完成，长此以往形成了或任性、或懦弱、或自卑、或偏激等心理问题。进入中职学校以后，首先，我们要引导学生正确处理自己与同学、老师之间的关系。良好的人际关系，可以把所有的集体成员组成了一个有机整体，发挥团体优势。只有懂得和处理好人际关系，才能使工作更加得心应手。其次，作为旅游管理专业的老师，要教育学生学会换位思考，做好转换角色的心理准备。使学生认识到参与实习的重要性，在思想上积极提高实习理念，让自己尽快适应酒店的工作和生活，融入到酒店的文化氛围中，树立对酒店的责任感和自豪感。
3、制定实习生使用规划，实施人才储备战略。
对于酒店而言，使用中职实习生最大的好处莫过于节省人力资本；工作稳定性上要远高于大中专院校的实习生和毕业生；在节假日、旅游旺季的时候解决了用工难的问题；另外，酒店实习生在学校期间，已经掌握了扎实的专业理论知识与实践训练，因此，只需要对他们进行短期的培训即可上岗。这大大的降低了酒店的人力和财力。鉴于此，作为酒店的管理者，应高度重视对酒店中职实习生的培养。
首先，建立有效的管理机制。酒店中职实习生的自尊心通常比较脆弱，所以，对于实习生的管理，要格外注意方式方法。此外，管理者的工作作风直接影响着实习生的认可程度。所以，作为酒店的管理者，一定要多些微笑、多谢鼓励。
其次，提高学生的福利待遇。马斯洛的需要层次理论认为，生理的需要和安全的需要是人低层次的需要，只有当低层次的需要得到满足后人们才会产生情感的需要、自我实现的需要等高层次的需要。因此，酒店应该向实习生支付合理的薪酬，没有薪酬或薪酬过低，都会影响他们的工作积极性和满意度。另外，还应该提高学生的福利待遇，如为实习生过生日、提供外出培训机会、每月评选优秀实习生奖、定期举办文体活动等等。
再次，合理安排实习生的轮岗。实习生到酒店实习，希望通过一段时间的实习，能够接触到较多的不同部门，在深入了解实习生这些想法的基础上，学校应积极与酒店进行沟通交流，安排学生进行“轮岗实习”，使学生对酒店的每一个部门、岗位都有个较为全面的了解，不仅使学生意识到酒店对实习生的重视，而且能够激励他们的工作积极性。
四、结束语
中职旅游管理专业的学生到酒店顶岗实习是一个复杂的实践教学环节，是对课堂教学和学校教育的有效检验，整个过程涉及面非常广，内容非常复杂，管理难度相对较大。只有精心安排，加强学校的教育和实习期间的管理，及时处理实习期间实习生出现的各种问题，才能防止学生的中途流失，提高酒店管理专业学生实践教学的水平，为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。
参考文献：
[1]唐由庆.导游业务[M].北京：高等教育出版社，2002.
[2]罗国生.校企合作：技能人才培养新模式探索与实践[J].职业教育研究，2010，（2）.
[3]刘红梅.基于酒店专业学生实习心理谈酒店实习管理[J].中南林业科技大学学报（社会科学版），2008（3）.
[4]班晓燕.中职院校酒店管理专业实习生问题及对策分析[J].技术与市场，2011年08期.
[5]钟宪民.如何管理好酒店的实习学生[J].旅游学刊，2008年07期.
[6]王兴琼.酒店实习生工作满意度及其影响因素研究[J].四川烹饪高等专科学校学报，2007（4）.
关键词：中职生；酒店实习；流失原因；对策
【中图分类号】G710
一、 酒店顶岗实习的重要性
首先，中职旅游管理专业的学生年龄小，阅历少，在校学习的过程中，接触到的仅仅是最基本的理论基础知识，虽然也经过校内的实操训练，但仍然处于比较抽象的、虚拟的环境中，这就需要他们在校学习期间，适时地到酒店进行顶岗实习。他们在实习中，可以把理论与实际紧密相结合，有利于他们对理论知识与操作技能的学习掌握。其次，通过实习学生的反馈，学校可以有针对性地调整课程设置，实现教学与就业的无缝隙衔接。另外，对于酒店来说，既可以降低人力成本，又可以解决用工难的问题。可以说，安排中职旅游管理专业的学生到酒店进行顶岗实习，对于酒店、学生和学校来说是一件三赢的事情。
然而，学生在实习过程中，难免会出现这样或那样的问题，这就需要我们要有针对性地制定一些对策。
二、 酒店中职旅游管理专业实习生流失的原因分析
1、学生对酒店顶岗实习的认识不足
一般中职旅游管理专业的毕业生以从事服务工作为主，而在人们的意识中，“服务”就是侍侯人的活儿，而且又受当前酒店经营管理方面出现的不良现象影响，使人们产生一种认为酒店管理专业是一个低贱的行业的观念。因此，受家庭观念、社会风气等大环境因素影响，学生也对该专业有了一种避而远之的感觉，甚至有部分家庭，根本就不愿让自己的孩子去酒店就业。
2、学生自身适应能力差
从学校步入酒店，很多学生都难以适应由学生转变为员工的角色转变。中职学校的学生普遍存在自律能力差、心理承受能力差、时间观念淡薄等问题。因此，短暂的新鲜感过去之后，部分学生在行为上就会表现出对纪律的挑衅，总想试试不遵守纪律能怎么样，受到惩罚后又想不通，觉得委屈，觉得师傅、领导总针对自己，故意整自己。一方面是大量的体力劳动，使同学们感觉到身体的劳累；另一方面是部分老员工的欺生，让他们在心里上觉得很委屈，有的同学就对工作产生一些不满和抵触。其次，由于酒店服务的性质，不同的学生被分配到不同的部门，有些个子矮，形象较差的同学被分配到客房或是洗衣房，就会产生自卑和不满的心理，致使部分同学工作热情锐减，情绪不高，对酒店行业失去信心，最终选择离开酒店。
3、酒店对中职实习生不够重视
由于节假日、大型主题活动、旅游资源等因素的影响，酒店往往会出现”用工荒、用工难”的问题，而中职旅游管理专业的酒店实习生正填充了这一空缺，然而，很多酒店仅仅是把学生当成了廉价劳动力，对学生的日常工作没有给予正确的引导；工资待遇较低；常把实习生安排到技术含量较低的部门，福利待遇低下等等。这些都会导致实习生工作效率低下，甚至会选择中止实习。
三、防止酒店实习生流失的对策
1、积极对中职生开展实习前心理指导，转变传统思想观念。
在校期间做好学生专业思想教育以及职业道德教育，帮助学生正确认识所学专业，树立做一名酒店人的信念。旅游行业的特点就是为客人提供优质服务，宗旨就是“顾客是上帝”。现在的学生往往以自我为中心，服务意识不强。因此要纠正服务工作低人一等的错误观念，引导学生树立“服务他人，提升自己”的理念，时时刻刻真心诚意地“为他人服务”，努力提高服务技巧和服务水平，为以后的成功夯实基础，同时，学校还要与家长做好思想沟通工作。
2、强化学校教育，提高学生岗位适应能力。
现在的学生大多是独生子女，在家娇生惯养，有的学生甚至连最基本的家务都不能独立完成，长此以往形成了或任性、或懦弱、或自卑、或偏激等心理问题。进入中职学校以后，首先，我们要引导学生正确处理自己与同学、老师之间的关系。良好的人际关系，可以把所有的集体成员组成了一个有机整体，发挥团体优势。只有懂得和处理好人际关系，才能使工作更加得心应手。其次，作为旅游管理专业的老师，要教育学生学会换位思考，做好转换角色的心理准备。使学生认识到参与实习的重要性，在思想上积极提高实习理念，让自己尽快适应酒店的工作和生活，融入到酒店的文化氛围中，树立对酒店的责任感和自豪感。
3、制定实习生使用规划，实施人才储备战略。
对于酒店而言，使用中职实习生最大的好处莫过于节省人力资本；工作稳定性上要远高于大中专院校的实习生和毕业生；在节假日、旅游旺季的时候解决了用工难的问题；另外，酒店实习生在学校期间，已经掌握了扎实的专业理论知识与实践训练，因此，只需要对他们进行短期的培训即可上岗。这大大的降低了酒店的人力和财力。鉴于此，作为酒店的管理者，应高度重视对酒店中职实习生的培养。
首先，建立有效的管理机制。酒店中职实习生的自尊心通常比较脆弱，所以，对于实习生的管理，要格外注意方式方法。此外，管理者的工作作风直接影响着实习生的认可程度。所以，作为酒店的管理者，一定要多些微笑、多谢鼓励。
其次，提高学生的福利待遇。马斯洛的需要层次理论认为，生理的需要和安全的需要是人低层次的需要，只有当低层次的需要得到满足后人们才会产生情感的需要、自我实现的需要等高层次的需要。因此，酒店应该向实习生支付合理的薪酬，没有薪酬或薪酬过低，都会影响他们的工作积极性和满意度。另外，还应该提高学生的福利待遇，如为实习生过生日、提供外出培训机会、每月评选优秀实习生奖、定期举办文体活动等等。
再次，合理安排实习生的轮岗。实习生到酒店实习，希望通过一段时间的实习，能够接触到较多的不同部门，在深入了解实习生这些想法的基础上，学校应积极与酒店进行沟通交流，安排学生进行“轮岗实习”，使学生对酒店的每一个部门、岗位都有个较为全面的了解，不仅使学生意识到酒店对实习生的重视，而且能够激励他们的工作积极性。
四、结束语
中职旅游管理专业的学生到酒店顶岗实习是一个复杂的实践教学环节，是对课堂教学和学校教育的有效检验，整个过程涉及面非常广，内容非常复杂，管理难度相对较大。只有精心安排，加强学校的教育和实习期间的管理，及时处理实习期间实习生出现的各种问题，才能防止学生的中途流失，提高酒店管理专业学生实践教学的水平，为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。
参考文献：
[1]唐由庆.导游业务[M].北京：高等教育出版社，2002.
[2]罗国生.校企合作：技能人才培养新模式探索与实践[J].职业教育研究，2010，（2）.
[3]刘红梅.基于酒店专业学生实习心理谈酒店实习管理[J].中南林业科技大学学报（社会科学版），2008（3）.
[4]班晓燕.中职院校酒店管理专业实习生问题及对策分析[J].技术与市场，2011年08期.
[5]钟宪民.如何管理好酒店的实习学生[J].旅游学刊，2008年07期.
[6]王兴琼.酒店实习生工作满意度及其影响因素研究[J].四川烹饪高等专科学校学报，2007（4）.