百合，不仅拥有美丽脱俗的外表，其众多的药用价值也奠定了它在草本植物中的地位。自古以来，历代著作中它都是较为耀眼的明星，而且功效颇多。
　　说起药食两用的食物或者中草药确有不少，但是能得到皇帝和诗人垂青并留诗的不多，百合却算得上一个。
　　南北朝时期，西梁（后梁）皇帝萧（一作萧察）曾赋诗描写百合的美丽与脱俗：“接叶有多种，开花无异色。含露或低垂，从风时偃抑。甘菊愧仙方，藂兰谢芳馥。”到了宋代，种植百合的人更加多了起来，连大诗人陆游也在窗前的土丘种上了百合，而且赋诗曰：“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪。更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。”
　　《神农本草经》中记载其“主邪气腹胀、心痛”，有“利大小便，补中益气”的功效；《名医别录》中则记载其能“除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难，喉痹，止涕泪”；《药性论》说它可以“除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆”。
　　清代名医刘若金在其所著的《本草述》中对百合的功效做了比较简明扼要的概括：“百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪，故李氏谓其为渗利和中之美药也”，其中还专门提到了以百合命名的一种病症叫作“伤寒百合病”，这是一种什么病症呢？《金匮要略》中做了详细的描述，言其“行住坐卧，皆不能定，如有神灵，此可想见其邪正相干，乱于胸中之故，而此味用之以为主治者，其义可思也”。具体的说，这类病症就是以神志恍惚、精神不定为主要表现的情志病，因其治疗以百合为主药，故名百合病。它起于伤寒大病之后，余热未解或平素情志不遂，而遇外界精神刺激所致。《本经逢原》也做了更为深入的解释：百合，能补土清金，止嗽，利小便，兼地黄用之，取其能消瘀血也。
　　百合养生小食谱
　　说了这么多百合的功效，您一定很想知道如何用它。别急，家常便饭中加入百合，也能让它为你的健康助一臂之力，比如下面这三款食疗药膳方。
　　百合粥
　　材料：粳米100克，鲜百合50克，干百合30克。调料：白砂糖100克。
　　做法：1.鲜百合洗净、去皮，或是将干百合磨成粉，备用；2.粳米淘洗干净，入锅内，加清水6杯，煮至粥将成；3.加入百合或干百合粉，继续煮至粥成，再加入糖调匀，待糖溶化即可。
　　本方出于清代食疗学家章穆所著的《调疾饮食辨》，有宁心安神、补中益气的功效。
　　西芹百合
　　材料：西芹，百合，盐，淀粉，味精，酱油。
　　做法：1.西芹洗净，斜切成片，煮开水焯熟； 2.将百合外面的老皮剥掉，一瓣一瓣剥下来，中间的绿心不要，洗净待用；3.油烧七成热，放入百合稍炒，加入焯好的西芹，将少量淀粉勾芡收汁，加盐，两三滴酱油，一定要少放盐和酱油。炒熟即可。
　　这道家常百合药膳方，具有清痰火、帮助消化的功效。
　　百合南瓜露
　　材料：南瓜500g，鲜百合1只，牛奶250ml，白砂糖3汤匙（45g），清水1碗。
　　做法：1.南瓜去皮和籽，洗净后切成小块，先用大火蒸熟，再捣成南瓜茸。鲜百合切去头尾部分，一瓣瓣剥开洗净备用。2.煮滚锅中的清水后慢慢加入南瓜茸，等其沸成羹糊状时，调至慢火倒入牛奶再煮一会儿。3.加入鲜百合和白砂糖，推匀便可离火，加盖焖2分钟（为了鲜百合熟透又不失口感），南瓜百合露就做好了。
　　这款药膳食疗粥有养护肺胃的功效。