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人体消化系统是由长约8～10米的消化道（由口、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛管及肛门组成）和附属消化腺（唾液腺、胃黏膜及小肠内腺体、肝、胆、胰腺等）组成。其主要功能是摄取、消化和吸收食物，为机体提供生长、发育和新陈代谢所需要的物质和能量来源。通常，摄取的食物在口腔内停留进行咀嚼、湿化和搅拌以利于吞咽，此过程约15～20秒钟；食物从吞咽到胃贲门最长不超过15秒；