【摘 要】
：
以慈姑酶解液为原料,研究助干剂对慈姑出粉率的影响,在最优助干剂添加量的基础上,以出粉率、含水量及感官评分为评价指标,优化喷雾干燥过程中进风温度、进料流量和热空气流量
【基金项目】
：
江苏省重点研发计划(现代农业)重点项目(BE2016350);江苏大学校级大学生创新创业计划项目(201610299277W)
论文部分内容阅读
以慈姑酶解液为原料,研究助干剂对慈姑出粉率的影响,在最优助干剂添加量的基础上,以出粉率、含水量及感官评分为评价指标,优化喷雾干燥过程中进风温度、进料流量和热空气流量参数,确定最佳干燥工艺条件。结果表明:在麦芽糊精添加量为40%,进风温度为180℃,进料流量为25%,热空气流量为36 m~3/h时,慈姑出粉率最高,达48.51%±0.63%,比不添加助干剂的出粉率高出31.32%,含水量为4.86%±0.07%,慈姑粉为乳白色,粉粒细小均匀,风味浓厚,冲调性好,感官性状最佳。采用助干剂协同喷雾干燥技术制备慈姑粉能显著提高出粉率,改善慈姑粉品质。
其他文献
本文从声音空间感的认知基础和数字技术发展的角度探讨了电影声音空间感建立的动因和形式,找出推动数字立体声电影发展的根本内在因素,展望MR(Mixed Reality)技术的发展将给
<正>有人说,大学校门是一道关口,把守着知识的神殿。途经大学校门,随意一瞥,或许你并不会觉得它如此神圣,或许你会觉得校门仅仅只是一座门,如同世界上其它任何一座门,只是用
社会与卫生事业的快速发展需要复合型人才，这对传统的教育模式提出了新的要求和挑战，中职卫校如何适应社会的变革已成为关注的热点。现就辅修制目前的实施状况以及对中等卫生职
"互联网+"是当今社会最热的议题之一,所谓"互联网+"就是依托互联网信息技术实现互联网与传统产业的联合,以提升生产力、优化生产要素、提高传统产业科技含量等途径来实现经济
热电联产是热能和电能联合生产的一种高效能源生产方式,与热电分产相比,可以显著提高燃料利用率,是全球公认的节约能源、改善环境、增强城市基础设施功能的重要措施,具有良好
全面提升当代大学生素质已经成为当前教育界的一个迫在眉睫的任务。能否在大学英语教学中实施素质教育、以及如何来实施在外语界是一个值得研究的课题。本文拟从大学英语教学
现代科学技术特别是网络信息技术的飞速发展给中等卫生学校图书馆带来革命性变化，也给其馆员的思维和观念带来极大冲击与震荡。尽管图书馆为读者提供了先进的技术手段，但随着服
目的了解甘肃省儿童伤害的流行病学特征,为评价伤害预防效果和制订防治策略提供依据。方法采用描述性研究,随机抽取2006年兰州市和敦煌市6个伤害监测哨点医院0～14岁儿童伤害患
随着时代的变化,网络技术也在飞速的发展,当然这也对中小学生的网络安全素养提出了非常高的要求。由于中小学生心智还没有完全发育成熟,所以他们不管是在学习方面还是在生活
目的通过了解职校教师和临床医师亚健康状态的存在情况，找出危险因素，提出有效措施。方法采用问卷调查形式对部分职校教师和临床医师进行亚健康状态调查。结果146名调查对象中