气相色谱-串联质谱法最早出现于上世纪70年代，在现代，气相色谱-串联质谱技术包含了三重四级杆质谱和离子阱质谱，其中离子阱质谱，主要是通过增加能量和惰性气体，促使其相互碰撞诱导解离，以此实现多级质谱的分析；三重四级杆质谱主要通过增加能量，并通过射频电压促使其发生共振，并且在阱中实现解离。基于此，对气相色谱-串联质谱在食品农药残留检测中的应用进展进行综述。
　　气相色谱-串联质谱技术在食品中农药残留检测中的应用
　　粮谷。通过研究发现，用乙酸对样品进行提取，并将样品的提取液运用凝胶色谱和固相萃取柱进行净化，并且运用气相色谱-串联质谱仪进行检测，并且确证在小麦、大米中残存着农药。在添加水平在0.001～0.5mg/kg时，农药残留回收率达到了80.4%～85.7%。测定结果的的最低限为0.002mg/kg，测定结果的相对标准偏差在9.5%～18.7%。
　　蔬菜和水果。据研究，运用分散固相萃取气相色谱-串联质谱法对蔬菜中农药残留进行分析，采用含量为1%的冰乙酸提取样品，并且采用气相色谱-串联质谱法在不同时段程选择反映下进行测定，发现在107中农药在0.05～1mg/kg范围中，线性关系处于良好的状态中，方法的定量限均是低于10g/kg，这种方法不仅仅可以运用于对蔬菜机制中的107中农药残留进行有效检测，还可以很好的解决本底成分较为复杂的大蒜机制容易出现的干扰问题。有的研究中用0.1%的乙腈对样本进行提取，并对此进行分散固相萃取柱进行净化，与此同时，运用三四从四级杆质谱对韭菜、大葱等20种有机磷农药残留蔬菜进行检测，最低的检测限在0.07～1.50g/kg，农药残留回收率达到80.0%～109%，测定的结果相对标准差小于10.4%。采用气相色谱-串联质谱方法对水果中的灭线磷、乐果等常用农药残留进行检测，农药的回收率达到65.4%～124%，测定结果的相对标准差在0.5%～7.3%。
　　水产品。有研究对水产品中的鱼体组织中有机氯农药残留运用气相色谱- 离子阱多级质谱法进行检测。该方法下，样品运用己烷和丙酮，体积按照1：1的比例进行提取，再运用凝胶渗透到色谱和固相萃取实现联合净化，在经过浓缩之后，上机进行分析，在最终的结果中也显示了运用EI电离模式，选择不同的监测特征的离子，可以对样本中的所有化合物进行有效检测，运用加压溶剂萃取方法，并运用气相色谱-串联质谱方法可以对可食用海藻中的除虫菊酯类、氨基甲酸盐类和有机磷农药残留进行检测，检测农药回收率达到80%～108%，测定的结果偏差不高于8%。
　　畜禽肉类。有研究运用气相色谱-串联质谱方法针对动物脂肪中的农药残留进行分析，运用丙酮、正己烷对样本进行提取，并运用GPC对油脂中的杂质进行去除，在这一方法下，待测样本中的農药残留回收率达到83%～108%，测定相对标准偏差不高于10.8%，各农药组成的检出限为0.1～0.8%g/kg。
　　其他食品。相关研究中，运用气相色谱-串联质谱方法对红酒、白葡萄酒中的农药残留进行检测，对选择的样品运用PSA粉末和进行净化，农药残留回收率可达到80%～100%之间，测定结果相对标准偏差不高于10%。运用气相色谱-串联质谱法对糖样品中的农药残留进行检测，检测的农药残留回收率在81%～110%之间，检测限为0.1g/kg。还有的运用气相色谱-串联质谱方法对番茄酱中的农药残留进行检测，首先对离子进行扫描，以确定甲胺磷等农药使用的标准工作液质量的浓度、碰撞能量质谱参数等，这一方法的应用可以提升检测灵敏度。对低含量的农药残留也可以检测出来，最后测定的结果也十分的可靠。
　　气相色谱-串联质谱在食品农药残留检测中的应用前景
　　气相色谱-串联质谱与气相色谱-质谱联用相比较，具有灵敏度高、选择性好的优势特点，并且随着现代社会经济不断发展，人们生活水平的提高，对食品安全也更加的重视。气相色谱-串联质谱技术在食品检测中进行运用，可以快速、有效的对食品中的的农药残留检测出来。在未来，运用气相色谱-串联质谱对农药残留讲解产物、代谢产物检测、动物食品检测，将是食品中农药气相色谱-串联质谱技术应用的主要方向。
　　在本文中通过对气相色谱-串联质谱在不同食物中农药残留检测中的应用，发现气相色谱-串联质谱技术具有使用效果好、灵敏度高的优势特点。在我国社会经济不断发展背景下，可以将这一技术在农药残留讲解产物、代谢产物检测、动物食品农药残留检测进行广泛应用。