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萝卜硫烷（1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷）是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质，它是一种多功能酶诱导物，可诱导机体产生Ⅱ型解毒酶一谷光甘肽转移酶（GST）和醌还原酶（QR），此酶能中和可疑致癌物质，防止致癌物质破坏健康细胞内的遗传因子，从而起到抗癌作用。本文对萝卜硫烷的抗癌机理、生物功能及其制备方法做了详细的介绍。