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在奶制品业中．充气工艺开始于冰淇淋然后扩大到其他种类的产品。在欧洲和美国经过充气的发泡奶制品正在慢慢增多。美国的消费者已经十分乐意接受充气奶制品产品。因为生产冷冻的起泡产品有些难度，生产商必须了解配方和工艺是怎样影响稳定性和制成品的特性的。
发泡奶制品的配制——定制稳定剂防止泡沫破裂
【摘 要】
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在奶制品业中．充气工艺开始于冰淇淋然后扩大到其他种类的产品。在欧洲和美国经过充气的发泡奶制品正在慢慢增多。美国的消费者已经十分乐意接受充气奶制品产品。因为生产冷冻
【出 处】
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流程工业
【发表日期】
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2004年6期
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