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在烹饪专业一体化教学中,刀工技能一体化教学是整个烹饪技能一体化教学的重要组成部分,刀工技术的好坏,直接关系到菜点的成型。安排好刀工技能一体化教学课的结构、采用灵活的训练方法,可以取得事半功倍的教学效果。
浅谈刀工技能一体化教学课的结构与方法
【摘 要】
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在烹饪专业一体化教学中,刀工技能一体化教学是整个烹饪技能一体化教学的重要组成部分,刀工技术的好坏,直接关系到菜点的成型。安排好刀工技能一体化教学课的结构、采用灵活
【机 构】
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牡丹江技师学院
【出 处】
：
牡丹江大学学报
【发表日期】
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2012年2期
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